Koreanskt · Lunch · Middag
Kongguksu (kall nudelsoppa med sojamjölk)
콩국수
Len, nötig buljong av nymixade sojabönor och rostade sesamfrön som hälls över kalla tunna vetenudlar och toppas med krispig gurka och söta tomater. En svalkande och proteinrik koreansk sommarskål.
- Förberedelse
- 500 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 525 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 51% · Fett 26% · Protein 23%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 3/4 kopp150 gtorkade sojabönor
- 3 koppar720 gvatten, för att blötlägga bönorna
- 4 koppar950 gvatten, för att koka bönorna
- 2 1/2 koppar600 gkallt vatten, för mixning
- 2 msk15 grostade sesamfrön
- 1/2 tsksalt
- 2 knippen160 gtunna osaltade vetenudlar (natriumreducerade somyeon eller angel hair-pasta), torra
- 8 koppar1 900 gvatten, för att koka nudlarna
- 1/2 medelstor120 ggurka
- 6100 gkörsbärstomater
- 6 bitar120 gisbitar
Gör så här
- 1
Skölj sojabönorna och täck dem med blötläggningsvattnet.
- 2
Låt bönorna ligga i blöt i cirka 8 timmar eller över natten, tills de svällt.
- 3
Låt bönorna rinna av och lägg dem i en kastrull med kokvattnet.
- 4
Låt koka upp och sjud i 8-10 minuter, tills bönorna inte längre smakar råa men inte är mosiga.
- 5
Låt bönorna rinna av och skölj dem under kallt vatten tills de svalnat.
- 6
Gnid bönorna mellan händerna i en skål med kallt vatten och skumma bort de lösa skalen för en lenare buljong (du kan hoppa över detta för mer fibrer).
- 7
Mixa bönorna med sesamfröna, saltet och det kalla mixvattnet i 2-3 minuter tills det är helt slätt.
- 8
Ställ buljongen i kylen medan du kokar nudlarna.
- 9
Koka upp nudelvattnet (inget salt behövs) och koka nudlarna i 3-4 minuter, tills de precis är mjuka.
- 10
Låt nudlarna rinna av och skölj dem noga under kallt rinnande vatten, gnid försiktigt för att ta bort ytstärkelsen.
- 11
Skär gurkan i tunna stavar och halvera körsbärstomaterna.
- 12
Fördela nudlarna i två skålar och häll den kalla sojabuljongen över.
- 13
Lägg i isbitarna, toppa med gurka och tomater och servera genast.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri skål, använd nudlar av 100 % bovete eller tunna risnudlar i stället för vetenudlar, och välj sådana som är märkta glutenfria.
- För en snabbare buljong, mixa 2 1/2 koppar naturell osötad sojamjölk med sesamfröna och saltet i stället för att blötlägga och koka torkade sojabönor.
- Byt ut körsbärstomaterna mot strimlad morot eller tunt skivat koreanskt päron om det inte är tomatsäsong.
- För en ännu fylligare och krämigare buljong, tillsätt en näve råa osaltade cashewnötter eller pinjenötter i mixern i stället för en del av sesamfröna.
Förvaring
Ställ överbliven sojabuljong i kylen i en burk med lock inom 2 timmar och använd den inom 2 till 3 dagar; rör om ordentligt före servering. Frys den inte, eftersom den separerar. De färdiga nudlarna är godast nylagade, eftersom de blir mjuka och klumpiga i buljongen.
Förbered i förväg
Blötlägg och koka bönorna och mixa buljongen upp till 2 dagar i förväg, och förvara den täckt i kylen. Skär gurkan några timmar i förväg och koka nudlarna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kongguksu (kall nudelsoppa med sojamjölk) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaSesamGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (2 419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 692 kcal | 29 kcal |
| Protein | 39,9 g | 1,6 g |
| Kolhydrater | 88,5 g | 3,7 g |
| varav sockerarter | 10 g | 0,4 g |
| Fiber | 11,5 g | 0,5 g |
| Fett | 19,9 g | 0,8 g |
| varav mättat fett | 2,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 679 mg | 28 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
