Korejska · kosilo · Večerja
Kongguksu (hladna juha z rezanci v sojinem mleku)
콩국수
Žametna juha z oreškastim okusom iz sveže zmiksane soje in praženega sezama, s katero prelijemo hladne tanke pšenične rezance in jih okrasimo s hrustljavo kumaro in sladkimi paradižniki. Osvežilna korejska poletna skleda, bogata z beljakovinami.
- Priprava
- 500 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 525 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 51% · Maščobe 26% · Beljakovine 23%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 3/4 skodelice150 gsuha soja
- 3 skodelice720 gvoda za namakanje zrnja
- 4 skodelice950 gvoda za kuhanje zrnja
- 2 1/2 skodelice600 ghladna voda za mešanje
- 2 žlici15 gpraženo sezamovo seme
- 1/2 žličkesol
- 2 snopiča160 gtanki nesoljeni pšenični rezanci (somyeon z manj natrija ali testenine angel hair), suhi
- 8 skodelic1900 gvoda za kuhanje rezancev
- 1/2 srednje120 gkumara
- 6100 gčešnjevi paradižniki
- 6 kock120 gledene kocke
Postopek
- 1
Sojo operite in jo prelijte z vodo za namakanje.
- 2
Zrnje namakajte približno 8 ur ali čez noč, da nabrekne.
- 3
Zrnje odcedite in ga dajte v lonec z vodo za kuhanje.
- 4
Zavrite in na nizkem ognju kuhajte 8-10 minut, da zrnje nima več surovega okusa, a ni razkuhano.
- 5
Zrnje odcedite in ga splaknite pod hladno vodo, da se ohladi.
- 6
Zrnje v skledi s hladno vodo drgnite med dlanmi in poberite odstopile lupine, da bo juha bolj gladka (ta korak lahko izpustite za več vlaknin).
- 7
Zrnje s sezamom, soljo in hladno vodo za mešanje zmiksajte 2-3 minute, da je povsem gladko.
- 8
Juho postavite v hladilnik, medtem ko kuhate rezance.
- 9
Vodo za rezance zavrite (soli ni treba) in rezance kuhajte 3-4 minute, da se ravno zmehčajo.
- 10
Rezance odcedite in jih dobro sperite pod hladno tekočo vodo ter jih nežno podrgnite, da odstranite površinski škrob.
- 11
Kumaro narežite na tanke paličice, češnjeve paradižnike pa prerežite na pol.
- 12
Rezance razdelite v dve skledi in jih prelijte z ohlajeno sojino juho.
- 13
Dodajte ledene kocke, po vrhu razporedite kumaro in paradižnike ter takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico namesto pšeničnih rezancev uporabite 100-odstotne ajdove ali tanke riževe rezance z oznako brez glutena.
- Za hitrejšo juho namesto namakanja in kuhanja suhe soje zmešajte 2 1/2 skodelice navadnega nesladkanega sojinega mleka s sezamovim semenom in soljo.
- Če paradižnik ni v sezoni, češnjeve paradižnike zamenjajte s trakci korenja ali na tanko narezano korejsko hruško.
- Za še bogatejšo in kremnejšo juho v mešalnik namesto dela sezamovega semena dodajte pest surovih nesoljenih indijskih oreščkov ali pinjol.
Shranjevanje
Ostanek sojine juhe v 2 urah shranite v hladilnik v pokritem kozarcu in jo porabite v 2 do 3 dneh; pred serviranjem jo dobro premešajte. Ne zamrzujte je, ker se loči. Sestavljeni rezanci so najboljši sveži, saj se v juhi zmehčajo in sprimejo.
Vnaprejšnja priprava
Zrnje lahko namočite in skuhate ter juho zmešate do 2 dni vnaprej; hranite jo pokrito v hladilniku. Kumaro narežite nekaj ur prej, rezance pa skuhajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kongguksu (hladna juha z rezanci v sojinem mleku) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaSezamGluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (2419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 692 kcal | 29 kcal |
| Beljakovine | 39,9 g | 1,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 88,5 g | 3,7 g |
| od tega sladkorji | 10 g | 0,4 g |
| Vlaknine | 11,5 g | 0,5 g |
| Maščobe | 19,9 g | 0,8 g |
| od tega nasičene | 2,9 g | 0,1 g |
| Natrij | 679 mg | 28 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
