কংগুকসু (ঠান্ডা সয়া দুধের নুডল স্যুপ)

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত বাটির জন্য গমের নুডলসের বদলে ১০০% বাকহুইট বা সরু চালের নুডলস ব্যবহার করুন, গ্লুটেন-মুক্ত লেবেল দেখে কিনবেন।
• দ্রুত ঝোল বানাতে শুকনো সয়াবিন ভিজিয়ে সেদ্ধ না করে 2 1/2 কাপ সাধারণ মিষ্টি ছাড়া সয়া দুধ তিল ও লবণের সঙ্গে ব্লেন্ড করুন।
• টমেটোর মৌসুম না হলে চেরি টমেটোর বদলে গাজরের সরু টুকরো বা পাতলা করে কাটা কোরিয়ান নাশপাতি দিন।
• আরও ঘন ও ক্রিমি ঝোলের জন্য কিছু তিলের বদলে এক মুঠো কাঁচা লবণ ছাড়া কাজু বা পাইন বাদাম ব্লেন্ডারে দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া সয়া ঝোল 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া বয়ামে ফ্রিজে রাখুন এবং 2 থেকে 3 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন, পরিবেশনের আগে ভালো করে নেড়ে নিন; ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ এটি আলাদা হয়ে যায়। নুডলস ঝোলে মেশানোর পর তখনই খাওয়া ভালো, কারণ ঝোলে থাকলে এগুলো নরম হয়ে দলা পাকিয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

সয়াবিন ভেজানো, সেদ্ধ করা ও ঝোল ব্লেন্ড করা 2 দিন আগে পর্যন্ত সেরে রাখতে পারেন, ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। শসা কয়েক ঘণ্টা আগে কেটে রাখুন এবং নুডলস পরিবেশনের ঠিক আগে সেদ্ধ করুন।