Korejská · Oběd · Večeře
Kongguksu (studená polévka s nudlemi a sójovým mlékem)
콩국수
Hedvábný vývar s oříškovou chutí z čerstvě rozmixovaných sójových bobů a praženého sezamu, přelitý přes studené tenké pšeničné nudle a ozdobený křupavou okurkou a sladkými rajčaty. Osvěžující korejská letní miska plná bílkovin.
- Příprava
- 500 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 525 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 51% · Tuky 26% · Bílkoviny 23%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 3/4 hrnku150 gsušené sójové boby
- 3 hrnky720 gvoda na namočení bobů
- 4 hrnky950 gvoda na vaření bobů
- 2 1/2 hrnku600 gstudená voda na mixování
- 2 lžícepražený sezam
- 1/2 lžičkysůl
- 2 svazečky160 gtenké pšeničné nudle bez soli (somyeon se sníženým obsahem sodíku nebo těstoviny capellini), suché
- 8 hrnků1 900 gvoda na vaření nudlí
- 1/2 střední120 gokurka
- 6100 gcherry rajčata
- 6 kostek120 gkostky ledu
Postup
- 1
Sójové boby propláchněte a zalijte vodou na namočení.
- 2
Nechte boby namočené asi 8 hodin nebo přes noc, dokud nenabobtnají.
- 3
Boby sceďte a dejte je do hrnce s vodou na vaření.
- 4
Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 8-10 minut, dokud boby neztratí syrovou chuť, ale nejsou rozvařené.
- 5
Boby sceďte a propláchněte studenou vodou, dokud nevychladnou.
- 6
V misce se studenou vodou boby promněte mezi dlaněmi a sesbírejte uvolněné slupky, vývar bude hladší (pro více vlákniny můžete tento krok vynechat).
- 7
Boby rozmixujte se sezamem, solí a studenou vodou na mixování 2-3 minuty dohladka.
- 8
Vývar dejte do lednice, zatímco vaříte nudle.
- 9
Vodu na nudle přiveďte k varu (bez soli) a nudle vařte 3-4 minuty, dokud právě nezměknou.
- 10
Nudle sceďte a důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou, jemně je promněte, abyste odstranili škrob.
- 11
Okurku nakrájejte na tenké nudličky a cherry rajčata rozpulte.
- 12
Nudle rozdělte do dvou misek a přelijte vychlazeným sójovým vývarem.
- 13
Přidejte kostky ledu, navrch dejte okurku a rajčata a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo pšeničných nudlí nudle ze 100% pohanky nebo tenké rýžové nudle a vybírejte ty označené jako bezlepkové.
- Pro rychlejší vývar rozmixujte 2 1/2 hrnku neochuceného neslazeného sójového mléka se sezamem a solí, místo abyste sušené sójové boby namáčeli a vařili.
- Když nejsou rajčata v sezóně, nahraďte cherry rajčata nudličkami mrkve nebo na tenko nakrájenou korejskou hruškou.
- Pro ještě bohatší a krémovější vývar přidejte do mixéru místo části sezamu hrst syrových nesolených kešu nebo piniových oříšků.
Skladování
Zbylý sójový vývar dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené sklenici a spotřebujte do 2 až 3 dnů; před podáváním ho dobře promíchejte. Nemrazte ho, protože se odděluje. Hotové nudle s vývarem jsou nejlepší ihned, ve vývaru totiž změknou a slepí se.
Příprava předem
Sójové boby namočte a uvařte a vývar rozmixujte až 2 dny předem; uchovávejte ho zakrytý v lednici. Okurku nakrájejte pár hodin předem a nudle uvařte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kongguksu (studená polévka s nudlemi a sójovým mlékem) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaSezamLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (2 419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 692 kcal | 29 kcal |
| Bílkoviny | 39,9 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 88,5 g | 3,7 g |
| z toho cukry | 10 g | 0,4 g |
| Vláknina | 11,5 g | 0,5 g |
| Tuky | 19,9 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 2,9 g | 0,1 g |
| Sodík | 679 mg | 28 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
