Koreai · Ebéd · Vacsora
Kongguksu (hideg szójatejes tésztaleves)
콩국수
Frissen turmixolt szójababból és pirított szezámmagból készült selymes, diós ízű leves, hideg vékony búzatésztára öntve, ropogós uborkával és édes paradicsommal a tetején. Frissítő, fehérjében gazdag koreai nyári tál.
- Előkészítés
- 500 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 525 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 51% · Zsír 26% · Fehérje 23%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 3/4 bögre150 gszárított szójabab
- 3 bögre720 gvíz a bab beáztatásához
- 4 bögre950 gvíz a bab főzéséhez
- 2 1/2 bögre600 ghideg víz a turmixoláshoz
- 2 evőkanál15 gpirított szezámmag
- 1/2 teáskanálsó
- 2 köteg160 gvékony, sótlan búzatészta (csökkentett nátriumtartalmú somyeon vagy angyalhaj tészta), száraz
- 8 bögre1900 gvíz a tészta főzéséhez
- 1/2 közepes120 guborka
- 6100 gkoktélparadicsom
- 6 darab120 gjégkocka
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a szójababot, és öntsd fel az áztatóvízzel.
- 2
Áztasd körülbelül 8 órán át vagy egy éjszakán át, amíg megduzzad.
- 3
Szűrd le a babot, és tedd egy lábasba a főzővízzel.
- 4
Forrald fel, és lassú tűzön főzd 8-10 percig, amíg a bab már nem nyers ízű, de nem is pépes.
- 5
Szűrd le a babot, és hideg vízzel öblítsd, amíg kihűl.
- 6
Egy tál hideg vízben dörzsöld át a babszemeket a tenyereid között, és szedd le a levált héjakat, így simább lesz a leves (több rostért ez a lépés kihagyható).
- 7
Turmixold a babot a szezámmaggal, a sóval és a hideg vízzel 2-3 percig, amíg teljesen sima lesz.
- 8
Tedd a levest hűtőbe, amíg a tésztát főzöd.
- 9
Forrald fel a tészta vizét (nem kell sózni), és főzd a tésztát 3-4 percig, amíg épp megpuhul.
- 10
Szűrd le a tésztát, és folyó hideg víz alatt alaposan öblítsd át, finoman átdörzsölve, hogy lejöjjön róla a keményítő.
- 11
Vágd az uborkát vékony csíkokra, a koktélparadicsomokat pedig félbe.
- 12
Oszd el a tésztát két tálba, és öntsd rá a behűtött szójalevest.
- 13
Tedd bele a jégkockákat, szórd meg uborkával és paradicsommal, és azonnal tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a búzatészta helyett használj 100%-os hajdinatésztát vagy vékony rizstésztát, és válassz gluténmentes jelöléssel ellátott terméket.
- Gyorsabb leveshez a szárított szójabab beáztatása és főzése helyett turmixolj össze 2 1/2 csésze natúr, cukrozatlan szójatejet a szezámmaggal és a sóval.
- Ha nincs paradicsomszezon, a koktélparadicsom helyett tegyél rá répacsíkokat vagy vékonyra szeletelt koreai körtét.
- Még gazdagabb, krémesebb leveshez a szezámmag egy része helyett tegyél a turmixba egy marék nyers, sótlan kesudiót vagy fenyőmagot.
Tárolás
A megmaradt szójalevest 2 órán belül tedd hűtőbe fedett üvegben, és 2–3 napon belül használd fel; tálalás előtt alaposan keverd össze. Ne fagyaszd le, mert szétválik. Az összeállított tésztát érdemes frissen megenni, mert a levesben megpuhul és összeragad.
Előre elkészítés
A szójababot áztasd be és főzd meg, a levest pedig turmixold össze legfeljebb 2 nappal korábban, és tárold lefedve a hűtőben. Az uborkát néhány órával előbb vágd fel, a tésztát pedig közvetlenül tálalás előtt főzd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Kongguksu (hideg szójatejes tésztaleves), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaSzezámmagGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (2419 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 692 kcal | 29 kcal |
| Fehérje | 39,9 g | 1,6 g |
| Szénhidrát | 88,5 g | 3,7 g |
| ebből cukrok | 10 g | 0,4 g |
| Rost | 11,5 g | 0,5 g |
| Zsír | 19,9 g | 0,8 g |
| ebből telített | 2,9 g | 0,1 g |
| Nátrium | 679 mg | 28 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
