Koreansk · Lunsj · Middag
Kongguksu (kald nudelsuppe med soyamelk)
콩국수
Silkemyk, nøtteaktig kraft laget av nyblendede soyabønner og ristet sesam, helt over kalde, tynne hvetenudler og toppet med sprø agurk og søte tomater. En forfriskende, proteinrik koreansk sommerbolle.
- Forberedelse
- 500 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 525 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 51% · Fett 26% · Protein 23%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 3/4 kopp150 gtørkede soyabønner
- 3 kopper720 gvann til bløtlegging av bønnene
- 4 kopper950 gvann til koking av bønnene
- 2 1/2 kopper600 gkaldt vann til blending
- 2 ss15 gristede sesamfrø
- 1/2 tssalt
- 2 bunter160 gtynne usaltede hvetenudler (saltfattig somyeon eller angel hair-pasta), tørre
- 8 kopper1 900 gvann til koking av nudlene
- 1/2 middels stor120 gagurk
- 6100 gcherrytomater
- 6 biter120 gisbiter
Fremgangsmåte
- 1
Skyll soyabønnene og dekk dem med bløtleggingsvannet.
- 2
Bløtlegg bønnene i ca. 8 timer eller over natten, til de har svellet.
- 3
Hell av vannet og legg bønnene i en kjele med kokevannet.
- 4
Kok opp og la småkoke i 8-10 minutter, til bønnene ikke lenger smaker rått, men ikke er blitt mosete.
- 5
Hell av bønnene og skyll dem under kaldt vann til de er avkjølt.
- 6
Gni bønnene mellom hendene i en bolle med kaldt vann og skum av de løse skallene for en glattere kraft (du kan droppe dette for mer fiber).
- 7
Blend bønnene med sesamfrø, salt og det kalde vannet i 2-3 minutter til det er helt glatt.
- 8
Sett kraften i kjøleskapet mens du koker nudlene.
- 9
Kok opp nudelvannet (ikke nødvendig med salt) og kok nudlene i 3-4 minutter, til de akkurat er møre.
- 10
Hell av nudlene og skyll dem godt under kaldt rennende vann mens du gnir lett for å fjerne stivelsen.
- 11
Skjær agurken i tynne staver og del cherrytomatene i to.
- 12
Fordel nudlene i to boller og hell den kalde soyakraften over.
- 13
Tilsett isbitene, topp med agurk og tomater og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk nudler av 100 % bokhvete eller tynne risnudler i stedet for hvetenudler for en glutenfri bolle, og velg nudler merket glutenfrie.
- Blend 2 1/2 cups usøtet naturell soyamelk med sesamfrøene og saltet i stedet for å bløtlegge og koke tørkede bønner, for en raskere buljong.
- Bytt ut cherrytomatene med gulrotstrimler eller tynne skiver koreansk pære hvis tomatene ikke er i sesong.
- Ha en neve rå, usaltede cashewnøtter eller pinjekjerner i blenderen i stedet for noe av sesamfrøene for en enda fyldigere og kremere buljong.
Oppbevaring
Sett rester av soyabuljongen i kjøleskapet i et glass med lokk innen 2 timer, og bruk den innen 2 til 3 dager. Rør godt før servering. Ikke frys den, for da skiller den seg. Ferdig anrettede nudler bør spises med en gang, siden de blir myke og klumpete i buljongen.
Lag på forhånd
Bløtlegg og kok bønnene og blend buljongen opptil 2 dager i forveien, og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Skjær agurken noen timer før, og kok nudlene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kongguksu (kald nudelsuppe med soyamelk) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaSesamGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (2 419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 692 kcal | 29 kcal |
| Protein | 39,9 g | 1,6 g |
| Karbohydrater | 88,5 g | 3,7 g |
| hvorav sukkerarter | 10 g | 0,4 g |
| Kostfiber | 11,5 g | 0,5 g |
| Fett | 19,9 g | 0,8 g |
| hvorav mettet fett | 2,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 679 mg | 28 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
