Korea · Makan Siang · Makan Malam
Kongguksu (Sup Mi Dingin Susu Kedelai)
콩국수
Kuah lembut dan gurih dari kedelai yang diblender segar dan wijen sangrai, dituang di atas mi gandum tipis dingin lalu diberi topping timun renyah dan tomat manis. Hidangan musim panas Korea yang menyegarkan dan kaya protein.
- Persiapan
- 500 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 525 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 51% · Lemak 26% · Protein 23%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 3/4 cangkir150 gkedelai kering
- 3 cangkir720 gair, untuk merendam kedelai
- 4 cangkir950 gair, untuk merebus kedelai
- 2 1/2 cangkir600 gair dingin, untuk memblender
- 2 sdm15 gwijen sangrai
- 1/2 sdtgaram
- 2 ikat160 gmi gandum tipis tanpa garam (somyeon rendah natrium atau pasta angel hair), kering
- 8 cangkir1.900 gair, untuk merebus mi
- 1/2 buah sedang120 gtimun
- 6100 gtomat ceri
- 6 buah120 ges batu
Langkah
- 1
Cuci kedelai lalu rendam dengan air rendaman.
- 2
Rendam kedelai sekitar 8 jam atau semalaman hingga mengembang.
- 3
Tiriskan kedelai lalu masukkan ke panci bersama air rebusan.
- 4
Didihkan lalu masak dengan api kecil selama 8-10 menit, hingga kedelai tidak berasa mentah tetapi tidak lembek.
- 5
Tiriskan kedelai dan bilas dengan air dingin hingga dingin.
- 6
Gosok kedelai dengan kedua tangan di dalam mangkuk berisi air dingin dan buang kulit yang terlepas agar kuah lebih halus (langkah ini boleh dilewati agar seratnya lebih banyak).
- 7
Blender kedelai bersama wijen, garam, dan air dingin selama 2-3 menit hingga sangat halus.
- 8
Simpan kuah di kulkas selagi merebus mi.
- 9
Didihkan air untuk mi (tidak perlu garam) dan rebus mi selama 3-4 menit hingga baru empuk.
- 10
Tiriskan mi dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir sambil digosok perlahan untuk menghilangkan pati di permukaannya.
- 11
Potong timun menjadi batang-batang tipis dan belah dua tomat ceri.
- 12
Bagi mi ke dalam dua mangkuk lalu tuangkan kuah kedelai dingin di atasnya.
- 13
Tambahkan es batu, beri topping timun dan tomat, lalu segera sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti mi gandum dengan mi soba 100% buckwheat atau mi beras tipis, dan pilih yang berlabel bebas gluten.
- Agar kuah lebih cepat jadi, blender 2 1/2 cangkir susu kedelai tawar tanpa gula dengan wijen dan garam, tanpa perlu merendam dan merebus kedelai kering.
- Jika tomat sedang tidak musim, ganti tomat ceri dengan irisan korek api wortel atau pir Korea yang diiris tipis.
- Untuk kuah yang lebih gurih dan creamy, masukkan segenggam kacang mete mentah tanpa garam atau kacang pinus ke blender sebagai pengganti sebagian wijen.
Penyimpanan
Simpan sisa kuah kedelai dalam stoples tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 2 hingga 3 hari; aduk rata sebelum disajikan. Jangan dibekukan karena kuahnya akan terpisah. Mi yang sudah dicampur kuah paling enak disantap segera karena akan lembek dan menggumpal.
Siapkan lebih awal
Rendam dan rebus kedelai, lalu blender kuahnya hingga 2 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas. Potong timun beberapa jam sebelumnya dan rebus mi sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kongguksu (Sup Mi Dingin Susu Kedelai) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiWijenGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (2.419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 692 kkal | 29 kkal |
| Protein | 39,9 g | 1,6 g |
| Karbohidrat | 88,5 g | 3,7 g |
| termasuk gula | 10 g | 0,4 g |
| Serat | 11,5 g | 0,5 g |
| Lemak | 19,9 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 679 mg | 28 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
