한식 · 점심 · 저녁
콩국수
불린 콩과 볶은 참깨를 곱게 갈아 만든 부드럽고 고소한 국물을 차가운 소면 위에 붓고, 아삭한 오이와 달콤한 방울토마토를 올렸습니다. 시원하고 단백질이 풍부한 한국의 여름 별미입니다.
- 준비
- 500분
- 조리
- 25분
- 총 시간
- 525분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 51% · 지방 26% · 단백질 23%
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재료
2인분- 3/4컵150 g말린 백태(메주콩)
- 3컵720 g물 (콩 불리기용)
- 4컵950 g물 (콩 삶기용)
- 2 1/2컵600 g찬물 (갈기용)
- 2큰술15 g볶은 참깨
- 1/2작은술소금
- 2묶음160 g무염 밀 소면 (저나트륨 소면 또는 엔젤헤어 파스타), 건면
- 8컵1,900 g물 (면 삶기용)
- 중간 크기 1/2개120 g오이
- 6개100 g방울토마토
- 6조각120 g얼음
만드는 법
- 1
콩을 씻어 불리기용 물에 담근다.
- 2
콩이 통통하게 불 때까지 약 8시간 또는 하룻밤 불린다.
- 3
불린 콩의 물을 빼고 삶기용 물과 함께 냄비에 넣는다.
- 4
끓어오르면 약불로 줄여 8~10분간, 비린 맛은 없어지되 물러지지 않을 정도로 삶는다.
- 5
콩을 건져 찬물에 헹궈 식힌다.
- 6
찬물을 담은 볼에서 콩을 두 손으로 비벼 떠오르는 껍질을 걷어 내면 국물이 더 부드러워진다 (식이섬유를 더 원하면 생략해도 된다).
- 7
콩, 참깨, 소금, 갈기용 찬물을 블렌더에 넣고 2~3분간 아주 곱게 간다.
- 8
면을 삶는 동안 콩국물을 냉장고에 넣어 둔다.
- 9
면 삶을 물을 끓이고 (소금은 넣지 않아도 된다) 면을 3~4분간 알맞게 익을 때까지 삶는다.
- 10
면을 건져 흐르는 찬물에 살살 비벼 가며 헹궈 겉면의 전분을 없앤다.
- 11
오이는 가늘게 채 썰고 방울토마토는 반으로 자른다.
- 12
면을 두 그릇에 나눠 담고 차가운 콩국물을 붓는다.
- 13
얼음을 넣고 오이와 토마토를 올려 바로 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 즐기려면 밀 소면 대신 메밀 100% 면이나 가는 쌀국수를 사용하세요. 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 콩을 불리고 삶는 대신 무가당 플레인 두유 2 1/2컵을 볶은 참깨, 소금과 함께 갈면 콩국을 더 빨리 만들 수 있어요.
- 토마토가 제철이 아닐 때는 방울토마토 대신 당근채나 얇게 썬 배를 올려도 좋아요.
- 볶은 참깨 일부 대신 무염 생캐슈너트나 잣 한 줌을 넣고 갈면 더욱 진하고 고소한 콩국이 됩니다.
보관
남은 콩국은 2시간 이내에 뚜껑 있는 병에 담아 냉장 보관하고 2~3일 안에 드세요. 먹기 전에 잘 저어 주세요. 분리되므로 냉동은 피하세요. 콩국에 만 면은 불어서 뭉치기 쉬우니 바로 먹는 것이 가장 좋아요.
미리 만들기
콩 불리기와 삶기, 콩국 갈기는 최대 2일 전에 미리 해 두고 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 오이는 몇 시간 전에 썰어 두고, 면은 먹기 직전에 삶으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 대두참깨글루텐
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (2,419g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 692 kcal | 29 kcal |
| 단백질 | 39.9 g | 1.6 g |
| 탄수화물 | 88.5 g | 3.7 g |
| 당류 | 10 g | 0.4 g |
| 식이섬유 | 11.5 g | 0.5 g |
| 지방 | 19.9 g | 0.8 g |
| 포화지방 | 2.9 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 679 mg | 28 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
