Korejska · Ručak · Večera
Kongguksu (hladna juha s rezancima u sojinom mlijeku)
콩국수
Svilenkasta juha orašastog okusa od svježe izmiksane soje i tostiranog sezama, prelivena preko hladnih tankih pšeničnih rezanaca i ukrašena hrskavim krastavcem i slatkim rajčicama. Osvježavajuća korejska ljetna zdjela bogata proteinima.
- Priprema
- 500 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 525 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 51% · Masti 26% · Proteini 23%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 3/4 šalice150 gsuha zrna soje
- 3 šalice720 gvoda za namakanje soje
- 4 šalice950 gvoda za kuhanje soje
- 2 1/2 šalice600 ghladna voda za miksanje
- 2 žlice15 gtostirane sjemenke sezama
- 1/2 žličicesol
- 2 snopića160 gtanki neslani pšenični rezanci (somyeon sa smanjenom količinom soli ili anđeoska kosa), suhi
- 8 šalica1.900 gvoda za kuhanje rezanaca
- 1/2 srednjeg120 gkrastavac
- 6100 gcherry rajčice
- 6 kockica120 gkockice leda
Priprema
- 1
Isperite soju i prelijte je vodom za namakanje.
- 2
Namačite soju oko 8 sati ili preko noći, dok ne nabubri.
- 3
Ocijedite soju i stavite je u lonac s vodom za kuhanje.
- 4
Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta, dok soja više nema sirov okus, ali nije ni kašasta.
- 5
Ocijedite soju i isperite je hladnom vodom dok se ne ohladi.
- 6
Protrljajte zrna među dlanovima u zdjeli hladne vode i uklonite odvojene ljuskice za glađu juhu (ovaj korak možete preskočiti za više vlakana).
- 7
Izmiksajte soju sa sezamom, soli i hladnom vodom 2-3 minute, dok ne postane potpuno glatko.
- 8
Stavite juhu u hladnjak dok kuhate rezance.
- 9
Zakuhajte vodu za rezance (sol nije potrebna) i kuhajte rezance 3-4 minute, dok ne omekšaju.
- 10
Ocijedite rezance i dobro ih isperite pod hladnom tekućom vodom, nježno ih trljajući da uklonite škrob.
- 11
Narežite krastavac na tanke štapiće, a cherry rajčice prepolovite.
- 12
Podijelite rezance u dvije zdjele i prelijte ih ohlađenom sojinom juhom.
- 13
Dodajte kockice leda, pospite krastavcem i rajčicama te odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto pšeničnih rezanaca upotrijebite rezance od 100 % heljde ili tanke rižine rezance, s oznakom bez glutena.
- Za bržu juhu umjesto namakanja i kuhanja suhih zrna soje izmiksajte 2 1/2 šalice običnog nezaslađenog sojinog mlijeka sa sjemenkama sezama i soli.
- Ako nije sezona rajčica, cherry rajčice zamijenite štapićima mrkve ili tanko narezanom korejskom kruškom.
- Za još bogatiju i kremastiju juhu u blender umjesto dijela sjemenki sezama dodajte šaku sirovih neslanih indijskih oraščića ili pinjola.
Čuvanje
Ostatak sojine juhe u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj staklenci i potrošite u roku od 2 do 3 dana, a prije posluživanja dobro promiješajte. Ne zamrzavajte je jer se razdvaja. Rezance spojene s juhom najbolje je pojesti odmah jer u juhi omekšaju i slijepe se.
Priprema unaprijed
Soju namočite i skuhajte te juhu izmiksajte do 2 dana unaprijed i čuvajte je pokrivenu u hladnjaku. Krastavac narežite nekoliko sati ranije, a rezance skuhajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kongguksu (hladna juha s rezancima u sojinom mlijeku) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaSezamGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (2.419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 692 kcal | 29 kcal |
| Proteini | 39,9 g | 1,6 g |
| Ugljikohidrati | 88,5 g | 3,7 g |
| od čega šećeri | 10 g | 0,4 g |
| Vlakna | 11,5 g | 0,5 g |
| Masti | 19,9 g | 0,8 g |
| od čega zasićene | 2,9 g | 0,1 g |
| Natrij | 679 mg | 28 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
