Корейська · обід · Вечеря
Конгуксу (холодний суп з локшиною на соєвому молоці)
콩국수
Шовковистий бульйон із горіховим смаком зі свіжозмелених соєвих бобів і підсмаженого кунжуту, яким заливають холодну тонку пшеничну локшину та додають хрусткий огірок і солодкі помідори. Освіжальна, багата на білок корейська літня страва.
- Підготовка
- 500 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 525 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 51% · Жири 26% · Білки 23%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 3/4 склянки150 гсушені соєві боби
- 3 склянки720 гвода для замочування бобів
- 4 склянки950 гвода для варіння бобів
- 2 1/2 склянки600 гхолодна вода для подрібнення
- 2 ст. л.15 гпідсмажений кунжут
- 1/2 ч. л.сіль
- 2 пучки160 гтонка несолона пшенична локшина (сомьон зі зниженим вмістом солі або паста капеліні), суха
- 8 склянок1 900 гвода для варіння локшини
- 1/2 середнього120 гогірок
- 6 шт.100 гпомідори черрі
- 6 кубиків120 гкубики льоду
Кроки приготування
- 1
Промийте соєві боби й залийте їх водою для замочування.
- 2
Замочіть боби приблизно на 8 годин або на ніч, доки вони не набухнуть.
- 3
Злийте воду й перекладіть боби в каструлю з водою для варіння.
- 4
Доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні 8-10 хвилин, доки боби не втратять сирого присмаку, але ще не розваряться.
- 5
Відцідіть боби й промийте під холодною водою, доки вони не охолонуть.
- 6
Потріть боби між долонями в мисці з холодною водою та зберіть шумівкою лушпиння, що відокремилося, — так бульйон буде ніжнішим (для більшої кількості клітковини цей крок можна пропустити).
- 7
Подрібніть боби в блендері з кунжутом, сіллю та холодною водою 2-3 хвилини до дуже однорідної консистенції.
- 8
Поставте бульйон у холодильник, поки варите локшину.
- 9
Доведіть воду для локшини до кипіння (солити не потрібно) і варіть локшину 3-4 хвилини, доки вона щойно не стане м'якою.
- 10
Відцідіть локшину й добре промийте під холодною проточною водою, злегка перетираючи, щоб змити крохмаль із поверхні.
- 11
Наріжте огірок тонкою соломкою, а помідори черрі розріжте навпіл.
- 12
Розкладіть локшину у дві миски й залийте охолодженим соєвим бульйоном.
- 13
Додайте кубики льоду, викладіть зверху огірок і помідори та одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової страви замініть пшеничну локшину на 100% гречану або тонку рисову, обираючи ту, що має позначку «без глютену».
- Щоб приготувати бульйон швидше, замість замочування й варіння сушених бобів збийте 2 1/2 склянки звичайного несолодкого соєвого молока з кунжутом і сіллю.
- Якщо помідори не в сезоні, замініть помідори черрі соломкою з моркви або тонкими скибочками корейської груші.
- Для ще густішого й ніжнішого бульйону додайте в блендер жменю сирих несолоних кеш'ю або кедрових горішків замість частини кунжуту.
Зберігання
Залишки соєвого бульйону переливайте в закриту банку й ставте в холодильник протягом 2 годин; використайте за 2–3 дні, добре перемішавши перед подачею. Не заморожуйте — бульйон розшаровується. Локшину в бульйоні краще їсти одразу, бо вона розм'якає і злипається.
Приготування заздалегідь
Замочіть і зваріть боби та збийте бульйон до 2 днів наперед, зберігаючи його накритим у холодильнику. Огірок наріжте за кілька годин, а локшину зваріть безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Конгуксу (холодний суп з локшиною на соєвому молоці)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояКунжутГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (2 419 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 692 ккал | 29 ккал |
| Білки | 39,9 г | 1,6 г |
| Вуглеводи | 88,5 г | 3,7 г |
| з них цукри | 10 г | 0,4 г |
| Клітковина | 11,5 г | 0,5 г |
| Жири | 19,9 г | 0,8 г |
| з них насичені | 2,9 г | 0,1 г |
| Натрій | 679 мг | 28 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
