Κορεατική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κονγκούκσου (Κρύα σούπα με νουντλς και γάλα σόγιας)
콩국수
Βελούδινος ζωμός με γεύση ξηρών καρπών από φρεσκοχτυπημένους σπόρους σόγιας και καβουρδισμένο σουσάμι, που σερβίρεται πάνω σε κρύα λεπτά νουντλς σιταριού με τραγανό αγγούρι και γλυκά ντοματίνια. Ένα δροσερό, πλούσιο σε πρωτεΐνη κορεάτικο καλοκαιρινό πιάτο.
- Προετοιμασία
- 500 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 525 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 51% · Λιπαρά 26% · Πρωτεΐνη 23%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 3/4 φλιτζάνι150 γρ.ξερή σόγια (σπόροι)
- 3 φλιτζάνια720 γρ.νερό για το μούλιασμα
- 4 φλιτζάνια950 γρ.νερό για το βράσιμο της σόγιας
- 2 1/2 φλιτζάνια600 γρ.κρύο νερό για το μπλέντερ
- 2 κ.σ.15 γρ.καβουρδισμένο σουσάμι
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 2 δεσμίδες160 γρ.λεπτά ανάλατα νουντλς σιταριού (somyeon χαμηλά σε νάτριο ή φιδέ τύπου angel hair), ξερά
- 8 φλιτζάνια1.900 γρ.νερό για το βράσιμο των νουντλς
- 1/2 μέτριο120 γρ.αγγούρι
- 6100 γρ.ντοματίνια
- 6 παγάκια120 γρ.παγάκια
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τη σόγια και σκεπάστε τη με το νερό για το μούλιασμα.
- 2
Αφήστε τη να μουλιάσει περίπου 8 ώρες ή όλη τη νύχτα, μέχρι να φουσκώσει.
- 3
Σουρώστε τη σόγια και βάλτε τη σε κατσαρόλα με το νερό για το βράσιμο.
- 4
Φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε 8-10 λεπτά, μέχρι η σόγια να μη γεύεται ωμή αλλά να μην έχει λιώσει.
- 5
Σουρώστε τη σόγια και ξεπλύνετέ τη με κρύο νερό μέχρι να κρυώσει.
- 6
Τρίψτε τους σπόρους ανάμεσα στις παλάμες σας μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφαιρέστε τις φλούδες που επιπλέουν, για πιο λείο ζωμό (μπορείτε να το παραλείψετε για περισσότερες φυτικές ίνες).
- 7
Χτυπήστε στο μπλέντερ τη σόγια με το σουσάμι, το αλάτι και το κρύο νερό για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ λείο.
- 8
Βάλτε τον ζωμό στο ψυγείο όσο βράζετε τα νουντλς.
- 9
Φέρτε το νερό για τα νουντλς σε βρασμό (δεν χρειάζεται αλάτι) και βράστε τα 3-4 λεπτά, μέχρι μόλις να μαλακώσουν.
- 10
Σουρώστε τα νουντλς και ξεπλύνετέ τα καλά με κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τα απαλά για να φύγει το άμυλο από την επιφάνεια.
- 11
Κόψτε το αγγούρι σε λεπτά στικ και τα ντοματίνια στη μέση.
- 12
Μοιράστε τα νουντλς σε δύο μπολ και περιχύστε τα με τον κρύο ζωμό σόγιας.
- 13
Προσθέστε τα παγάκια, γαρνίρετε με το αγγούρι και τα ντοματίνια και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για ένα μπολ χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε νουντλς από 100% φαγόπυρο ή λεπτά νουντλς ρυζιού αντί για νουντλς σιταριού, επιλέγοντας προϊόντα με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Για πιο γρήγορο ζωμό, χτυπήστε στο μπλέντερ 2 1/2 φλιτζάνια απλό γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη με το σουσάμι και το αλάτι, αντί να μουλιάσετε και να βράσετε ξερή σόγια.
- Αν δεν είναι εποχή για ντομάτες, αντικαταστήστε τα ντοματίνια με στικς καρότου ή λεπτές φέτες κορεατικού αχλαδιού.
- Για ακόμη πιο πλούσιο και κρεμώδη ζωμό, προσθέστε στο μπλέντερ μια χούφτα ωμά ανάλατα κάσιους ή κουκουνάρια στη θέση μέρους του σουσαμιού.
Συντήρηση
Βάλτε τον ζωμό σόγιας που περίσσεψε σε κλειστό βάζο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τον μέσα σε 2 έως 3 ημέρες, ανακατεύοντας καλά πριν το σερβίρισμα. Μην τον καταψύχετε, γιατί κόβει. Τα έτοιμα νουντλς με τον ζωμό τρώγονται καλύτερα φρέσκα, γιατί μέσα στον ζωμό μαλακώνουν και κολλάνε μεταξύ τους.
Προετοιμασία από πριν
Μουλιάστε και βράστε τη σόγια και ετοιμάστε τον ζωμό στο μπλέντερ έως και 2 ημέρες νωρίτερα, κρατώντας τον σκεπασμένο στο ψυγείο. Κόψτε το αγγούρι λίγες ώρες πριν και βράστε τα νουντλς λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κονγκούκσου (Κρύα σούπα με νουντλς και γάλα σόγιας) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΣουσάμιΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (2.419 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 692 kcal | 29 kcal |
| Πρωτεΐνη | 39,9 γρ. | 1,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 88,5 γρ. | 3,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 γρ. | 0,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 11,5 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 19,9 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,9 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 679 mg | 28 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
