Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Kongguksu (köld núðlusúpa með sojamjólk)
콩국수
Silkimjúkt soð með hnetukeim úr nýmöluðum sojabaunum og ristuðu sesami, hellt yfir kaldar, þunnar hveitinúðlur og toppað með stökkri gúrku og sætum tómötum. Svalandi og próteinríkur kóreskur sumarréttur.
- Undirbúningur
- 500 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 525 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 51% · Fita 26% · Prótein 23%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 3/4 bolli150 gþurrkaðar sojabaunir
- 3 bollar720 gvatn til að leggja baunirnar í bleyti
- 4 bollar950 gvatn til að sjóða baunirnar
- 2 1/2 bolli600 gkalt vatn til að mauka
- 2 msk.15 gristuð sesamfræ
- 1/2 tsk.salt
- 2 búnt160 gþunnar ósaltaðar hveitinúðlur (saltlítið somyeon eða englahárspasta), þurrar
- 8 bollar1.900 gvatn til að sjóða núðlurnar
- 1/2 meðalstór120 ggúrka
- 6100 gkirsuberjatómatar
- 6 molar120 gísmolar
Aðferð
- 1
Skolið sojabaunirnar og hellið bleytivatninu yfir þær.
- 2
Leggið baunirnar í bleyti í um 8 klukkustundir eða yfir nótt, þar til þær hafa bólgnað út.
- 3
Sigtið vatnið frá og setjið baunirnar í pott með suðuvatninu.
- 4
Látið suðuna koma upp og sjóðið við vægan hita í 8-10 mínútur, þar til baunirnar bragðast ekki lengur hráar en eru ekki orðnar maukaðar.
- 5
Sigtið baunirnar og skolið þær undir köldu vatni þar til þær hafa kólnað.
- 6
Nuddið baunirnar milli handanna í skál með köldu vatni og fleytið lausu hýðinu af til að fá mýkra soð (sleppið þessu ef þið viljið meiri trefjar).
- 7
Maukið baunirnar með sesamfræjunum, saltinu og kalda vatninu í 2-3 mínútur þar til blandan er alveg slétt.
- 8
Geymið soðið í kæli meðan núðlurnar eru soðnar.
- 9
Látið suðuna koma upp á núðluvatninu (ekkert salt þarf) og sjóðið núðlurnar í 3-4 mínútur, þar til þær eru rétt mjúkar.
- 10
Sigtið núðlurnar og skolið þær vel undir rennandi köldu vatni, nuddið varlega til að fjarlægja sterkjuna.
- 11
Skerið gúrkuna í þunna strimla og helmingið kirsuberjatómatana.
- 12
Skiptið núðlunum í tvær skálar og hellið kældu sojasoðinu yfir.
- 13
Bætið ísmolunum út í, toppið með gúrku og tómötum og berið strax fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu 100% bókhveitinúðlur eða þunnar hrísgrjónanúðlur í stað hveitinúðla til að gera réttinn glútenlausan, og veldu núðlur sem eru merktar glútenlausar.
- Maukaðu 2 1/2 bolla af hreinni, ósætri sojamjólk með sesamfræjunum og saltinu í stað þess að leggja þurrkaðar baunir í bleyti og sjóða þær, til að fá soðið fljótar.
- Skiptu kirsuberjatómötunum út fyrir gulrótarstrimla eða þunnt skornar kóreskar perur ef tómatar eru ekki á tímabili.
- Settu handfylli af hráum ósöltuðum kasjúhnetum eða furuhnetum í blandarann í stað hluta sesamfræjanna til að fá enn ríkara og rjómakenndara soð.
Geymsla
Settu afgangs sojasoð í lokaða krukku í kæli innan 2 klukkustunda og notaðu það innan 2 til 3 daga; hrærðu vel í því áður en það er borið fram. Ekki frysta það, því það skilur sig. Samsettar núðlurnar eru bestar nýjar, því þær verða mjúkar og klessast saman í soðinu.
Undirbúningur fram í tímann
Leggðu baunirnar í bleyti, sjóddu þær og maukaðu soðið allt að 2 dögum fyrirfram og geymdu það undir loki í kæli. Skerðu gúrkuna nokkrum klukkustundum fyrirfram og sjóddu núðlurnar rétt áður en rétturinn er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kongguksu (köld núðlusúpa með sojamjólk) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaSesamfræGlúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (2.419 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 692 kkal | 29 kkal |
| Prótein | 39,9 g | 1,6 g |
| Kolvetni | 88,5 g | 3,7 g |
| þar af sykur | 10 g | 0,4 g |
| Trefjar | 11,5 g | 0,5 g |
| Fita | 19,9 g | 0,8 g |
| þar af mettuð | 2,9 g | 0,1 g |
| Natríum | 679 mg | 28 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
