Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Kongguksu (Mì lạnh nước đậu nành Hàn Quốc)
콩국수
Nước dùng mịn mượt, béo bùi từ đậu nành xay tươi và mè rang, chan lên sợi mì lúa mì mảnh để lạnh, thêm dưa leo giòn và cà chua ngọt. Món mì mùa hè Hàn Quốc thanh mát, giàu đạm.
- Sơ chế
- 500 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 525 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 51% · Chất béo 26% · Protein 23%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 3/4 cốc150 gđậu nành khô
- 3 cốc720 gnước ngâm đậu
- 4 cốc950 gnước luộc đậu
- 2 1/2 cốc600 gnước lạnh để xay
- 2 muỗng canh15 gmè rang
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 2 bó160 gmì lúa mì sợi mảnh không muối (somyeon ít muối hoặc mì angel hair), loại khô
- 8 cốc1.900 gnước luộc mì
- 1/2 quả vừa120 gdưa leo
- 6 quả100 gcà chua bi
- 6 viên120 gđá viên
Các bước
- 1
Vo sạch đậu nành rồi đổ nước ngâm ngập đậu.
- 2
Ngâm đậu khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm cho đến khi hạt nở mẩy.
- 3
Chắt bỏ nước, cho đậu vào nồi cùng nước luộc.
- 4
Đun sôi rồi hạ lửa liu riu 8-10 phút, đến khi đậu hết vị sống nhưng chưa bở nát.
- 5
Vớt đậu ra, xả dưới nước lạnh cho đến khi nguội.
- 6
Cho đậu vào bát nước lạnh, chà giữa hai lòng bàn tay rồi hớt bỏ phần vỏ tróc ra để nước dùng mịn hơn (có thể bỏ qua bước này nếu muốn thêm chất xơ).
- 7
Xay đậu cùng mè, muối và nước lạnh trong 2-3 phút cho đến khi thật mịn.
- 8
Cho nước dùng vào tủ lạnh trong lúc luộc mì.
- 9
Đun sôi nước luộc mì (không cần muối) và luộc mì 3-4 phút đến khi vừa mềm.
- 10
Vớt mì ra, xả thật kỹ dưới vòi nước lạnh, bóp nhẹ để rửa sạch tinh bột bên ngoài.
- 11
Cắt dưa leo thành sợi mảnh và bổ đôi cà chua bi.
- 12
Chia mì ra hai bát và chan nước đậu nành lạnh lên trên.
- 13
Thêm đá viên, xếp dưa leo và cà chua lên trên rồi dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có tô mì không gluten, thay mì lúa mì bằng mì kiều mạch 100% hoặc bún gạo sợi mảnh, chọn loại có ghi không chứa gluten.
- Muốn nấu nhanh hơn, thay vì ngâm và luộc đậu nành khô, hãy xay 2 1/2 cốc sữa đậu nành nguyên chất không đường với mè và muối.
- Nếu không phải mùa cà chua, thay cà chua bi bằng cà rốt thái sợi hoặc lê Hàn Quốc thái lát mỏng.
- Cho thêm một nắm hạt điều hoặc hạt thông sống không muối vào máy xay thay cho một phần mè để nước dùng béo và mịn hơn.
Bảo quản
Cho nước đậu nành còn thừa vào lọ có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 2 đến 3 ngày, khuấy đều trước khi ăn; không nên cấp đông vì nước sẽ bị tách lớp. Mì đã chan nước nên ăn ngay vì sợi sẽ mềm nhũn và dính cục.
Chuẩn bị trước
Ngâm, luộc đậu và xay nước dùng trước tối đa 2 ngày, đậy kín và cất tủ lạnh. Thái dưa leo trước vài giờ và chỉ luộc mì ngay trước khi ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Kongguksu (Mì lạnh nước đậu nành Hàn Quốc) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhMè (vừng)Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (2.419 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 692 kcal | 29 kcal |
| Protein | 39,9 g | 1,6 g |
| Carbohydrate | 88,5 g | 3,7 g |
| trong đó đường | 10 g | 0,4 g |
| Chất xơ | 11,5 g | 0,5 g |
| Chất béo | 19,9 g | 0,8 g |
| trong đó bão hòa | 2,9 g | 0,1 g |
| Natri | 679 mg | 28 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
