Korealainen · Lounas · Päivällinen
Kongguksu (kylmä soijamaitonuudelikeitto)
콩국수
Samettinen, pähkinäinen liemi tuoreeltaan soseutetuista soijapavuista ja paahdetusta seesamista kaadetaan kylmien ohuiden vehnänuudeleiden päälle ja viimeistellään rapealla kurkulla ja makeilla tomaateilla. Virkistävä ja proteiinipitoinen korealainen kesäkulho.
- Valmistelu
- 500 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 525 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 51% · Rasva 26% · Proteiini 23%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 3/4 kuppia150 gkuivattuja soijapapuja
- 3 kuppia720 gvettä papujen liottamiseen
- 4 kuppia950 gvettä papujen keittämiseen
- 2 1/2 kuppia600 gkylmää vettä soseuttamiseen
- 2 rkl15 gpaahdettuja seesaminsiemeniä
- 1/2 tlsuolaa
- 2 nippua160 gohuita suolattomia vehnänuudeleita (vähänatriumisia somyeon-nuudeleita tai enkelinhiuspastaa), kuivia
- 8 kuppia1 900 gvettä nuudeleiden keittämiseen
- 1/2 keskikokoista120 gkurkku
- 6100 gkirsikkatomaatteja
- 6 palaa120 gjääpaloja
Valmistus
- 1
Huuhtele soijapavut ja peitä ne liotusvedellä.
- 2
Liota papuja noin 8 tuntia tai yön yli, kunnes ne ovat turvonneet.
- 3
Valuta pavut ja laita ne kattilaan keitinveden kanssa.
- 4
Kiehauta ja keitä hiljalleen 8–10 minuuttia, kunnes pavut eivät enää maistu raaoilta mutta eivät ole mössöä.
- 5
Valuta pavut ja huuhtele ne kylmällä vedellä jäähtyneiksi.
- 6
Hiero papuja kämmenten välissä kulhossa kylmässä vedessä ja kuori irronneet kuoret pois, jotta liemestä tulee sileämpää (vaiheen voi jättää väliin, jos haluat enemmän kuitua).
- 7
Soseuta pavut seesaminsiementen, suolan ja kylmän veden kanssa 2–3 minuuttia hyvin sileäksi.
- 8
Laita liemi jääkaappiin nuudeleiden keittämisen ajaksi.
- 9
Kiehauta nuudelivesi (suolaa ei tarvita) ja keitä nuudeleita 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat juuri pehmeitä.
- 10
Valuta nuudelit ja huuhtele ne huolellisesti kylmän juoksevan veden alla hieroen kevyesti, jotta pintatärkkelys lähtee.
- 11
Leikkaa kurkku ohuiksi tikuiksi ja halkaise kirsikkatomaatit.
- 12
Jaa nuudelit kahteen kulhoon ja kaada päälle jäähdytetty soijaliemi.
- 13
Lisää jääpalat, nostele päälle kurkku ja tomaatit ja tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan annokseen käytä vehnänuudeleiden sijaan 100-prosenttisia tattarinuudeleita tai ohuita riisinuudeleita ja valitse gluteenittomiksi merkittyjä.
- Nopeampaa lientä varten soseuta 2 1/2 kupillista maustamatonta, makeuttamatonta soijamaitoa seesaminsiementen ja suolan kanssa sen sijaan, että liottaisit ja keittäisit kuivattuja soijapapuja.
- Jos tomaateilla ei ole sesonki, korvaa kirsikkatomaatit porkkanatikuilla tai ohuiksi viipaloidulla korealaisella päärynällä.
- Vielä täyteläisempää ja kermaisempaa lientä varten lisää tehosekoittimeen kourallinen raakoja suolattomia cashewpähkinöitä tai pinjansiemeniä osan seesaminsiemenistä sijaan.
Säilytys
Laita ylijäänyt soijaliemi kannelliseen purkkiin jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja käytä 2–3 päivän kuluessa; sekoita hyvin ennen tarjoilua. Älä pakasta, sillä liemi erottuu. Valmiiksi kootut nuudelit ovat parhaimmillaan heti, koska ne pehmenevät ja paakkuuntuvat liemessä.
Ennakkoon valmistus
Liota ja keitä pavut ja soseuta liemi jopa 2 päivää etukäteen, ja säilytä se peitettynä jääkaapissa. Leikkaa kurkku muutamaa tuntia aiemmin ja keitä nuudelit juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kongguksu (kylmä soijamaitonuudelikeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaSeesamiGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (2 419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 692 kcal | 29 kcal |
| Proteiini | 39,9 g | 1,6 g |
| Hiilihydraatit | 88,5 g | 3,7 g |
| josta sokereita | 10 g | 0,4 g |
| Kuitu | 11,5 g | 0,5 g |
| Rasva | 19,9 g | 0,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 679 mg | 28 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
