Coreeană · Prânz · Cină
Kongguksu (supă rece de tăiței cu lapte de soia)
콩국수
Supă catifelată, cu aromă de nucă, din boabe de soia proaspăt mixate și susan prăjit, turnată peste tăiței subțiri de grâu reci și ornată cu castravete crocant și roșii dulci. Un bol coreean de vară, răcoritor și bogat în proteine.
- Pregătire
- 500 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 525 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 51% · Grăsimi 26% · Proteine 23%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 3/4 cană150 gboabe uscate de soia
- 3 căni720 gapă, pentru înmuierea boabelor
- 4 căni950 gapă, pentru fierberea boabelor
- 2 1/2 căni600 gapă rece, pentru mixare
- 2 linguri15 gsemințe de susan prăjite
- 1/2 lingurițăsare
- 2 legături160 gtăiței subțiri de grâu fără sare (somyeon cu conținut redus de sodiu sau paste angel hair), uscați
- 8 căni1.900 gapă, pentru fierberea tăițeilor
- 1/2 mediu120 gcastravete
- 6100 groșii cherry
- 6 cuburi120 gcuburi de gheață
Mod de preparare
- 1
Clătește boabele de soia și acoperă-le cu apa pentru înmuiere.
- 2
Lasă boabele la înmuiat aproximativ 8 ore sau peste noapte, până se umflă.
- 3
Scurge boabele și pune-le într-o oală cu apa pentru fiert.
- 4
Adu la fierbere și fierbe la foc mic 8-10 minute, până când boabele nu mai au gust crud, dar nu sunt terciuite.
- 5
Scurge boabele și clătește-le sub apă rece până se răcesc.
- 6
Freacă boabele între palme într-un bol cu apă rece și îndepărtează cojițele desprinse, pentru o supă mai fină (poți sări peste acest pas pentru mai multe fibre).
- 7
Mixează boabele cu susanul, sarea și apa rece pentru mixare timp de 2-3 minute, până devin foarte fine.
- 8
Pune supa la frigider cât timp fierbi tăițeii.
- 9
Adu la fierbere apa pentru tăiței (nu e nevoie de sare) și fierbe tăițeii 3-4 minute, până sunt abia fragezi.
- 10
Scurge tăițeii și clătește-i bine sub jet de apă rece, frecându-i ușor pentru a îndepărta amidonul de la suprafață.
- 11
Taie castravetele în bețișoare subțiri și roșiile cherry în jumătăți.
- 12
Împarte tăițeii în două boluri și toarnă peste ei supa rece de soia.
- 13
Adaugă cuburile de gheață, pune deasupra castravetele și roșiile și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru un bol fără gluten, folosește tăiței 100% din hrișcă sau tăiței subțiri de orez în loc de tăițeii de grâu, alegându-i pe cei etichetați fără gluten.
- Pentru o supă mai rapidă, mixează 2 1/2 căni de lapte de soia simplu, neîndulcit, cu semințele de susan și sarea, în loc să înmoi și să fierbi boabele uscate de soia.
- Dacă nu e sezonul roșiilor, înlocuiește roșiile cherry cu bețișoare de morcov sau cu pară coreeană tăiată felii subțiri.
- Pentru o supă și mai bogată și mai cremoasă, pune în blender o mână de caju crud nesărat sau de semințe de pin, în locul unei părți din semințele de susan.
Păstrare
Pune supa de soia rămasă la frigider, într-un borcan acoperit, în cel mult 2 ore și consum-o în 2–3 zile, amestecând bine înainte de servire; nu o congela, deoarece se separă. Tăițeii asamblați sunt cei mai buni proaspeți, pentru că în supă se înmoaie și se lipesc.
Pregătire în avans
Poți înmuia și fierbe boabele și mixa supa cu până la 2 zile înainte, păstrând-o acoperită la frigider. Taie castravetele cu câteva ore înainte și fierbe tăițeii chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Kongguksu (supă rece de tăiței cu lapte de soia) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaSusanGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (2.419 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 692 kcal | 29 kcal |
| Proteine | 39,9 g | 1,6 g |
| Carbohidrați | 88,5 g | 3,7 g |
| din care zaharuri | 10 g | 0,4 g |
| Fibre | 11,5 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 19,9 g | 0,8 g |
| din care saturate | 2,9 g | 0,1 g |
| Sodiu | 679 mg | 28 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
