Korea · Lõunasöök · Õhtusöök
Kongguksu (külm sojapiimanuudlisupp)
콩국수
Siidine, pähklise maitsega puljong värskelt püreestatud sojaubadest ja röstitud seesamist, mis valatakse külmadele peenikestele nisunuudlitele ning kaetakse krõmpsu kurgi ja magusate tomatitega. Värskendav ja valgurikas Korea suvekauss.
- Ettevalmistus
- 500 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 525 min
- Portsjoneid
- 2
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 51% · Rasvad 26% · Valgud 23%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
2 portsjonit- 3/4 tassi150 gkuivatatud sojaoad
- 3 tassi720 gvesi ubade leotamiseks
- 4 tassi950 gvesi ubade keetmiseks
- 2 1/2 tassi600 gkülm vesi püreestamiseks
- 2 spl15 gröstitud seesamiseemned
- 1/2 tlsool
- 2 kimpu160 gpeenikesed soolata nisunuudlid (vähese naatriumiga somyeon või inglijuuksepasta), kuivad
- 8 tassi1900 gvesi nuudlite keetmiseks
- 1/2 keskmist120 gkurk
- 6100 gkirsstomatid
- 6 kuubikut120 gjääkuubikud
Valmistamine
- 1
Loputa sojaoad ja kata need leotusveega.
- 2
Leota ube umbes 8 tundi või üle öö, kuni need on paisunud.
- 3
Nõruta oad ja pane need koos keeduveega potti.
- 4
Aja keema ja hauta 8–10 minutit, kuni oad ei maitse enam toorelt, kuid pole pudrused.
- 5
Nõruta oad ja loputa neid külma vee all, kuni need jahtuvad.
- 6
Hõõru ube kausis külmas vees peopesade vahel ja kurna lahtised koored pinnalt ära, et puljong tuleks siledam (kiudainete säilitamiseks võid selle sammu vahele jätta).
- 7
Püreesta oad seesamiseemnete, soola ja külma veega 2–3 minutit, kuni segu on väga sile.
- 8
Pane puljong külmkappi, kuni nuudlid keevad.
- 9
Aja nuudlivesi keema (soola pole vaja) ja keeda nuudleid 3–4 minutit, kuni need on just pehmed.
- 10
Nõruta nuudlid ja loputa neid hoolikalt külma jooksva vee all, hõõrudes õrnalt, et pinnalt tärklis eemaldada.
- 11
Lõika kurk peenikesteks ribadeks ja poolita kirsstomatid.
- 12
Jaga nuudlid kahte kaussi ja vala peale jahutatud sojapuljong.
- 13
Lisa jääkuubikud, kata kurgi ja tomatitega ning serveeri kohe.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba kausi jaoks kasuta nisunuudlite asemel 100% tatranuudleid või peenikesi riisinuudleid ning vali need, millel on märge „gluteenivaba“.
- Kiirema puljongi jaoks püreesta kuivatatud sojaubade leotamise ja keetmise asemel 2 1/2 tassi magustamata maitsestamata sojapiima koos seesamiseemnete ja soolaga.
- Kui tomatitel pole hooaeg, asenda kirsstomatid porgandiribade või õhukeselt viilutatud Korea pirniga.
- Veelgi rikkalikuma ja kreemjama puljongi saamiseks lisa osa seesamiseemnete asemel blenderisse peotäis tooreid soolamata india pähkleid või piiniaseemneid.
Säilitamine
Pane ülejäänud sojapuljong 2 tunni jooksul kaanega purgis külmkappi ja kasuta 2–3 päeva jooksul; sega enne serveerimist korralikult läbi. Ära külmuta, sest puljong läheb kihiti. Valmis nuudlisupp on parim kohe süüa, sest nuudlid muutuvad puljongis pehmeks ja kleepuvad kokku.
Valmista ette
Leota ja keeda oad ning püreesta puljong kuni 2 päeva ette ja hoia kaetult külmkapis. Lõika kurk paar tundi varem ja keeda nuudlid vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kongguksu (külm sojapiimanuudlisupp) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaSeesamGluteen
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (2419 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 692 kcal | 29 kcal |
| Valgud | 39,9 g | 1,6 g |
| Süsivesikud | 88,5 g | 3,7 g |
| millest suhkrud | 10 g | 0,4 g |
| Kiudained | 11,5 g | 0,5 g |
| Rasvad | 19,9 g | 0,8 g |
| millest küllastunud | 2,9 g | 0,1 g |
| Naatrium | 679 mg | 28 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
