Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Kongguksu (šalta makaronų sriuba su sojų pienu)
콩국수
Švelnus, riešutų skonio sultinys iš ką tik sutrintų sojų pupelių ir skrudintų sezamų, užpiltas ant šaltų plonų kvietinių makaronų ir papuoštas traškiu agurku bei saldžiais pomidoriukais. Gaivus, baltymų gausus korėjietiškas vasaros patiekalas.
- Paruošimas
- 500 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 525 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 51% · Riebalai 26% · Baltymai 23%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 3/4 puodelio150 gdžiovintos sojų pupelės
- 3 puodeliai720 gvanduo pupelėms mirkyti
- 4 puodeliai950 gvanduo pupelėms virti
- 2 1/2 puodelio600 gšaltas vanduo trinti
- 2 v. š.15 gskrudintos sezamo sėklos
- 1/2 a. š.druska
- 2 ryšulėliai160 gploni nesūdyti kvietiniai makaronai (mažai natrio turintys somyeon arba „angelo plaukų“ makaronai), sausi
- 8 puodeliai1 900 gvanduo makaronams virti
- 1/2 vidutinio120 gagurkas
- 6100 gvyšniniai pomidoriukai
- 6 kubeliai120 gledo kubeliai
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite sojų pupeles ir užpilkite jas mirkymui skirtu vandeniu.
- 2
Mirkykite pupeles apie 8 valandas arba per naktį, kol išbrinks.
- 3
Nupilkite vandenį ir sudėkite pupeles į puodą su virimui skirtu vandeniu.
- 4
Užvirinkite ir pavirkite ant silpnos ugnies 8-10 minučių, kol pupelės nebebus žalio skonio, bet dar nebus suirusios.
- 5
Nukoškite pupeles ir perplaukite šaltu vandeniu, kol atvės.
- 6
Dubenyje su šaltu vandeniu patrinkite pupeles tarp delnų ir nugriebkite atsiskyrusias luobeles, kad sultinys būtų švelnesnis (norėdami daugiau skaidulų, šį žingsnį galite praleisti).
- 7
Pupeles su sezamo sėklomis, druska ir šaltu vandeniu trinkite trintuvu 2-3 minutes, kol masė taps visiškai vientisa.
- 8
Kol verdate makaronus, sultinį laikykite šaldytuve.
- 9
Užvirinkite vandenį makaronams (sūdyti nereikia) ir virkite makaronus 3-4 minutes, kol vos suminkštės.
- 10
Nukoškite makaronus ir gerai perplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, švelniai patrindami, kad nusiplautų krakmolas.
- 11
Agurką supjaustykite plonais šiaudeliais, o vyšninius pomidoriukus perpjaukite pusiau.
- 12
Padalykite makaronus į du dubenėlius ir užpilkite atšaldytu sojų sultiniu.
- 13
Įmeskite ledo kubelių, papuoškite agurku ir pomidorais ir tuoj pat patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj kvietinių makaronų naudokite 100 % grikių arba plonus ryžių makaronus – rinkitės tuos, kurie pažymėti kaip be glitimo.
- Norėdami greitesnio sultinio, užuot mirkę ir virę džiovintas pupeles, sutrinkite 2 1/2 puodelio natūralaus nesaldinto sojų pieno su sezamo sėklomis ir druska.
- Jei ne pomidorų sezonas, vyšninius pomidoriukus pakeiskite morkų šiaudeliais arba plonai supjaustyta korėjietiška kriauše.
- Norėdami dar sodresnio ir kremiškesnio sultinio, dalį sezamo sėklų pakeiskite sauja žalių nesūdytų anakardžių arba pinijų riešutų ir sutrinkite trintuve.
Laikymas
Likusį sojų sultinį per 2 valandas supilkite į uždaromą stiklainį, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 2–3 dienas; prieš patiekdami gerai išmaišykite. Neužšaldykite – jis išsisluoksniuoja. Sultinyje patiekti makaronai skaniausi iškart, nes ilgiau pastovėję suminkštėja ir sulimpa.
Paruošimas iš anksto
Pupeles išmirkyti, išvirti ir sultinį sutrinti galite iki 2 dienų iš anksto – laikykite jį uždengtą šaldytuve. Agurką supjaustykite kelias valandas prieš patiekdami, o makaronus išvirkite prieš pat patiekimą.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kongguksu (šalta makaronų sriuba su sojų pienu)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaSezamasGlitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (2 419 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 692 kcal | 29 kcal |
| Baltymai | 39,9 g | 1,6 g |
| Angliavandeniai | 88,5 g | 3,7 g |
| iš kurių cukrūs | 10 g | 0,4 g |
| Skaidulos | 11,5 g | 0,5 g |
| Riebalai | 19,9 g | 0,8 g |
| iš kurių sotieji | 2,9 g | 0,1 g |
| Natris | 679 mg | 28 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
