食材
2 人份- 3/4 杯150 克干黄豆
- 3 杯720 克清水（泡豆用）
- 4 杯950 克清水（煮豆用）
- 2 1/2 杯600 克冷水（打浆用）
- 2 汤匙15 克熟芝麻
- 1/2 茶匙盐
- 2 把160 克无盐细面条（低钠韩式素面或天使细面），干
- 8 杯1,900 克清水（煮面用）
- 1/2 根（中等大小）120 克黄瓜
- 6 个100 克圣女果
- 6 块120 克冰块
做法步骤
- 1
黄豆洗净，加入泡豆用的水没过黄豆。
- 2
浸泡约8小时或过夜，直到黄豆泡发饱满。
- 3
沥干水分，将黄豆和煮豆用的水一起放入锅中。
- 4
大火煮开后转小火煮8-10分钟，煮到没有生豆味但不软烂即可。
- 5
捞出黄豆，用冷水冲洗至凉透。
- 6
将黄豆放入一碗冷水中用双手搓洗，撇去浮起的豆皮，汤底会更细滑（想保留更多膳食纤维可省略此步）。
- 7
将黄豆、芝麻、盐和打浆用的冷水一起放入搅拌机，搅打2-3分钟至非常顺滑。
- 8
煮面时将豆浆汤底放入冰箱冷藏。
- 9
煮面水烧开（无需加盐），下面煮3-4分钟，至刚好变软。
- 10
捞出面条，在流动的冷水下充分冲洗，轻轻搓洗去除表面淀粉。
- 11
黄瓜切细丝，圣女果对半切开。
- 12
将面条分装到两个碗中，浇上冰凉的豆浆汤底。
- 13
加入冰块，铺上黄瓜丝和圣女果，立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可将小麦面条换成100%荞麦面或细米粉，选择标明无麸质的产品。
- 想更快做好汤底，可不用浸泡和煮干黄豆，直接将2 1/2杯无糖原味豆浆与芝麻和盐一起打匀。
- 如果不是番茄当季，可将圣女果换成胡萝卜丝或切薄片的韩国梨。
- 在料理机中加入一小把无盐生腰果或松子，替代部分芝麻，汤底会更浓郁顺滑。
保存方法
剩余豆浆汤底请在2小时内装入带盖瓶中冷藏，并在2至3天内吃完，食用前充分搅匀；不要冷冻，否则会分层。已拌好的面条最好现做现吃，因为泡在汤里会变软结团。
提前准备
黄豆的浸泡、煮制和汤底的搅打最多可提前2天完成，盖好冷藏。黄瓜可提前几小时切好，面条则在上桌前再煮。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韩式豆浆冷面（콩국수），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 大豆芝麻麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（2,419 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 692 千卡 | 29 千卡 |
| 蛋白质 | 39.9 克 | 1.6 克 |
| 碳水化合物 | 88.5 克 | 3.7 克 |
| 其中糖 | 10 克 | 0.4 克 |
| 膳食纤维 | 11.5 克 | 0.5 克 |
| 脂肪 | 19.9 克 | 0.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.9 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 679 毫克 | 28 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
