Korejiešu · Pusdienas · Vakariņas
Kongguksu (auksta sojas piena nūdeļu zupa)
콩국수
Zīdains, riekstains buljons no svaigi sablendētām sojas pupiņām un grauzdētām sezama sēklām, ko lej pār aukstām, plānām kviešu nūdelēm un pārkaisa ar kraukšķīgu gurķi un saldiem tomātiem. Atsvaidzinoša, olbaltumvielām bagāta korejiešu vasaras bļoda.
- Sagatavošana
- 500 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 525 min
- Porcijas
- 2
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 51% · Tauki 26% · Olbaltumvielas 23%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
2 porcijām- 3/4 glāzes150 gkaltētas sojas pupiņas
- 3 glāzes720 gūdens pupiņu mērcēšanai
- 4 glāzes950 gūdens pupiņu vārīšanai
- 2 1/2 glāzes600 gauksts ūdens blendēšanai
- 2 ēdamkarotes15 ggrauzdētas sezama sēklas
- 1/2 tējkarotessāls
- 2 saišķi160 gplānas nesālītas kviešu nūdeles (somyeon ar zemu sāls saturu vai angel hair pasta), sausas
- 8 glāzes1900 gūdens nūdeļu vārīšanai
- 1/2 vidēja120 ggurķis
- 6100 gķiršu tomāti
- 6 gabaliņi120 gledus gabaliņi
Pagatavošana
- 1
Noskalo sojas pupiņas un pārlej ar mērcēšanas ūdeni.
- 2
Mērcē pupiņas apmēram 8 stundas vai pa nakti, līdz tās uzbriest.
- 3
Nolej ūdeni un ieliec pupiņas katlā ar vārīšanas ūdeni.
- 4
Uzvāri un vāri uz lēnas uguns 8-10 minūtes, līdz pupiņām vairs nav jēlas garšas, bet tās nav izjukušas.
- 5
Nolej pupiņas un skalo zem auksta ūdens, līdz tās atdziest.
- 6
Berzē pupiņas starp plaukstām bļodā ar aukstu ūdeni un nosmeļ atdalījušās mizas, lai buljons būtu gludāks (vari to izlaist, ja vēlies vairāk šķiedrvielu).
- 7
Sablendē pupiņas ar sezama sēklām, sāli un auksto ūdeni 2-3 minūtes, līdz masa ir pavisam gluda.
- 8
Kamēr vāri nūdeles, turi buljonu ledusskapī.
- 9
Uzvāri ūdeni nūdelēm (sāls nav vajadzīgs) un vāri nūdeles 3-4 minūtes, līdz tās tikko mīkstas.
- 10
Nolej nūdeles un rūpīgi noskalo zem auksta tekoša ūdens, viegli berzējot, lai noņemtu cieti.
- 11
Sagriez gurķi plānos salmiņos un pārgriez ķiršu tomātus uz pusēm.
- 12
Sadali nūdeles divās bļodās un pārlej ar atdzesēto sojas buljonu.
- 13
Pievieno ledus gabaliņus, virsū liec gurķi un tomātus un pasniedz nekavējoties.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Lai zupa būtu bez glutēna, kviešu nūdeļu vietā izmanto 100% griķu vai plānas rīsu nūdeles, izvēloties tādas, kas marķētas kā bezglutēna.
- Ātrākam buljonam kaltētu pupiņu mērcēšanas un vārīšanas vietā sablendē 2 1/2 glāzes nesaldināta sojas piena bez piedevām ar sezama sēklām un sāli.
- Ja tomātiem nav sezona, ķiršu tomātu vietā izmanto burkāna salmiņus vai plānās šķēlītēs sagrieztu korejiešu bumbieri.
- Vēl bagātīgākam un krēmīgākam buljonam daļas sezama sēklu vietā blenderī pievieno sauju neapstrādātu nesālītu Indijas riekstu vai ciedru riekstu.
Uzglabāšana
Pāri palikušo sojas buljonu 2 stundu laikā ielej burkā ar vāku, glabā ledusskapī un izlieto 2–3 dienu laikā, pirms pasniegšanas kārtīgi samaisot; nesaldē, jo tas atdalās. Saliktas nūdeles vislabāk ēst uzreiz, jo buljonā tās kļūst mīkstas un salīp kopā.
Sagatavošana iepriekš
Pupiņas var izmērcēt un izvārīt un buljonu sablendēt līdz 2 dienām iepriekš, glabājot to ledusskapī apsegtu. Gurķi sagriez dažas stundas iepriekš, bet nūdeles izvāri tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Kongguksu (auksta sojas piena nūdeļu zupa) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SojaSezamsGlutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (2419 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 692 kcal | 29 kcal |
| Olbaltumvielas | 39,9 g | 1,6 g |
| Ogļhidrāti | 88,5 g | 3,7 g |
| tostarp cukuri | 10 g | 0,4 g |
| Šķiedrvielas | 11,5 g | 0,5 g |
| Tauki | 19,9 g | 0,8 g |
| tostarp piesātinātie | 2,9 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 679 mg | 28 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
