Kinesiskt · Frukost · Lunch
Varma torra nudlar från Wuhan
热干面 (Règānmiàn)
Sega vetenudlar vända i en nötig sås på sesampasta med soja, chiliolja och syrliga pickles – Wuhans favoritfrukost. Den här versionen innehåller mindre olja och soja och får extra krisp av böngroddar och gurka.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 59% · Fett 28% · Protein 13%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 180 gtorkade alkaliska vetenudlar (utan ägg)
- 2 liter, hälls av2 000 gvatten, till kokning (valfritt)
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 1 kopp100 gböngroddar
- 2 msk30 gkinesisk sesampasta
- 3 msk45 gvarmt vatten, till såsen
- 1 msk16 gljus soja med reducerad salthalt
- 1/2 tskmörk soja
- 1 tsk5 gChinkiang svart vinäger
- 1 klyftavitlök, finhackad
- 2 tsk9 gchiliolja
- 1/4 kopp40 ginlagda långbönor, sköljda och finhackade
- 3 msk30 ginlagd rättika, sköljd och finhackad (valfritt)
- 1 liten120 ggurka, skuren i tunna strimlor
- 2 stjälkar30 gsalladslök, tunt skivad
Gör så här
- 1
Koka upp de 2 litrarna vatten i en stor kastrull.
- 2
Lägg i böngroddarna och förväll dem i 1-2 minuter tills de är rykande heta rakt igenom, lyft sedan upp dem med en hålslev och låt rinna av. Gravida, små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar bör inte äta otillräckligt tillagade groddar.
- 3
Lägg nudlarna i samma kokande vatten och koka tills de precis är mjuka men har lite tuggmotstånd, cirka 4-6 minuter.
- 4
Låt nudlarna rinna av ordentligt, häll bort kokvattnet, vänd dem med sesamoljan och bred ut dem så att de svalnar något och inte klibbar ihop.
- 5
Skölj de inlagda långbönorna och den inlagda rättikan, om du använder den, under kallt vatten och torka dem för att minska saltheten.
- 6
Rör ut sesampastan i en skål med de 3 msk varmt vatten, lite i taget, tills den är slät och hällbar.
- 7
Blanda i den ljusa sojan, den mörka sojan, den svarta vinägern och vitlöken.
- 8
Fördela nudlarna i två skålar och klicka sesamsåsen över dem.
- 9
Toppa varje skål med chiliolja, inlagda långbönor, inlagd rättika om du använder den, böngroddar, gurka och salladslök.
- 10
Blanda allt ordentligt och ät medan det är varmt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri skål, använd risnudlar, tamari samt vinäger i Chinkiang-stil och inlagda grönsaker märkta glutenfria (eller risvinäger), och kontrollera även etiketten på chilioljan.
- Byt ut kinesisk sesampasta mot tahini blandad med några extra droppar rostad sesamolja om du inte hittar den i din butik.
- Ersätt den inlagda rättikan med mer inlagda långbönor eller finhackade cornichons om rättika är svår att hitta.
- Minska chilioljan till 1 tsk eller använd en nypa chiliflakes i stället för en mildare och lättare topping.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, eftersom nudlarna suger upp såsen och blir mjuka. Har du rester, ställ dem i kylen inom 2 timmar, ät inom 1–2 dagar och värm tills de är rykande heta. Förvara gurkan separat och frys inte in.
Förbered i förväg
Sesamsåsen kan blandas och de inlagda grönsakerna hackas upp till 3 dagar i förväg; förvara dem i tättslutande burkar i kylen och rör ut såsen med en skvätt varmt vatten innan användning. Gurkan och salladslöken kan skäras några timmar i förväg, men koka nudlarna och böngroddarna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Varma torra nudlar från Wuhan med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (293 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 525 kcal | 179 kcal |
| Protein | 17,5 g | 6 g |
| Kolhydrater | 78,6 g | 26,8 g |
| varav sockerarter | 6,5 g | 2,2 g |
| Fiber | 6,2 g | 2,1 g |
| Fett | 16,5 g | 5,6 g |
| varav mättat fett | 3,6 g | 1,2 g |
| Natrium | 563 mg | 192 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
