Kinesiskt · Lunch · Middag
Kalla sesamnudlar
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Sega kylda nudlar vända i en nötig, syrlig sesam- och jordnötssås med en mild hetta av vitlök och chili, toppade med krispig gurka, morot och salladslök. En svalkande rätt för varma dagar som går att göra i förväg.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 55% · Fett 31% · Protein 14%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 3 liter3 000 gVatten till kokning av nudlarna
- 250 gTorkade fullkornsnudlar av vete
- 3 msk45 gKinesisk sesampasta eller tahini
- 1 msk16 gNaturellt krämigt jordnötssmör
- 3 msk48 gSoja med reducerad salthalt
- 2 msk30 gKinesisk svart vinäger (eller risvinäger)
- 2 tsk8 gStrösocker
- 1 tsk5 gRostad sesamolja
- 2 klyftor6 gVitlök, finriven
- 1 tsk5 gFärsk ingefära, finriven
- 4 msk60 gVarmt vatten till såsen
- 1 tsk5 gChiliolja (valfritt)
- 1 stor300 gGurka, skuren i tunna stavar
- 1 medelstor60 gMorot, skuren i tunna stavar
- 2 stjälkar30 gSalladslök, tunt skivad
- 1 msk9 gRostade sesamfrön
- 2 msk18 gTorrostade osaltade jordnötter, hackade
Gör så här
- 1
Koka upp de 3 litrarna vatten ordentligt i en stor kastrull.
- 2
Lägg i nudlarna och koka enligt förpackningen, oftast 6-8 minuter, tills de precis är mjuka.
- 3
Häll av nudlarna och skölj dem under kallt rinnande vatten tills de är helt kalla, skaka sedan av överflödigt vatten.
- 4
Rör ihop sesampastan och jordnötssmöret i en stor skål.
- 5
Vispa ner sojan, vinägern, sockret, sesamoljan, vitlöken och ingefäran.
- 6
Tillsätt det varma vattnet en sked i taget och vispa tills såsen är slät och hällbar.
- 7
Lägg de avsvalnade nudlarna i skålen och vänd runt tills de är jämnt täckta.
- 8
Fördela i fyra skålar och toppa med gurka, morot och salladslök.
- 9
Strö över sesamfrön och hackade jordnötter och ringla över chiliolja om du använder det.
- 10
Servera direkt eller låt stå kallt i högst 1 timme före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd tahini i stället för kinesisk sesampasta om det är lättare att hitta i din mataffär.
- För en jordnötsfri variant byter du ut jordnötssmöret mot mer sesampasta och toppar med rostade solrosfrön i stället för jordnötter.
- Byt strösockret mot lönnsirap så passar såsen även den som undviker socker raffinerat med benkol.
- Toppa med kuber av fast tofu eller skalade edamamebönor för en mer proteinrik skål.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Förvara gärna gurkan och toppingarna separat så att de håller sig krispiga. Rätten är godast kall eller rumstempererad och bör inte frysas, eftersom nudlarna och gurkan blir mosiga.
Förbered i förväg
Vispa ihop såsen upp till 3 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen. Späd den med en skvätt varmt vatten innan du använder den. Grönsakerna kan skäras en dag i förväg och nudlarna kokas, sköljas och kylas några timmar innan, och sedan blandas med såsen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kalla sesamnudlar med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaJordnötterSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (972 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 399 kcal | 41 kcal |
| Protein | 14,9 g | 1,5 g |
| Kolhydrater | 58,9 g | 6,1 g |
| varav sockerarter | 6,7 g | 0,7 g |
| Fiber | 8,9 g | 0,9 g |
| Fett | 14,6 g | 1,5 g |
| varav mättat fett | 2,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 465 mg | 48 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
