Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Ugnsbakad kibbeh
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Lager av kryddig bulgur och mager nötfärs runt en smakrik fyllning av lök och pinjenötter, gräddade i form tills de är gyllene och krispiga i kanterna. En lättare version av en levantinsk familjefavorit som går fint att skära i romber.
- Förberedelse
- 35 min
- Tillagning
- 47 min
- Totalt
- 82 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 32% · Fett 34% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1 kopp170 gFin bulgur
- 2 koppar480 gKallt vatten (för att blötlägga bulgur)
- 1 lb450 gExtra mager nötfärs (95 % mager), till skalet
- 9 oz250 gExtra mager nötfärs (95 % mager), till fyllningen
- 1 liten, i fjärdedelar70 gLök, till skalet
- 2 medelstora, finhackade220 gLök, till fyllningen
- 3 msk27 gPinjenötter
- 5 tsk23 gOlivolja
- 1 1/2 tskMalen kryddpeppar
- 1 tskMalen kanel
- 1 tskMalen spiskummin
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 3 msk45 gIsvatten (för att binda skalet)
- 1 msk20 gGranatäppelsirap (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj bulguren i en sil, täck den sedan med de 2 kopparna kallt vatten och låt den ligga i blöt i 15 minuter.
- 2
Låt bulguren rinna av och krama ur så mycket vatten som möjligt med händerna.
- 3
Hetta upp 1 tsk av olivoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs den hackade löken i cirka 6 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- 4
Tillsätt de 250 g färs till fyllningen och stek i 6–7 minuter medan du smular sönder den, tills ingen rosa färg finns kvar.
- 5
Rör ner 1/2 tsk kryddpeppar, 1/2 tsk kanel, 1/4 tsk svartpeppar, 1/2 tsk salt, pinjenötterna och granatäppelsirapen om du använder den, stek 1 minut till och ställ sedan åt sidan att svalna.
- 6
Sätt ugnen på 200 °C / 400 °F och smörj en ugnsform på 23 x 33 cm (9 x 13 in) med 1 tsk av olivoljan.
- 7
Mixa löken i fjärdedelar med korta pulser i en matberedare tills den är mycket fin.
- 8
Tillsätt de 450 g färs till skalet, den urkramade bulguren, 1 tsk kryddpeppar, 1/2 tsk kanel, spiskumminen, 1/4 tsk svartpeppar och 1 tsk salt.
- 9
Mixa i omgångar och tillsätt isvattnet en sked i taget tills blandningen blir en slät, kladdig smet.
- 10
Tryck ut hälften av skalblandningen jämnt över botten av formen med fuktiga händer.
- 11
Bred ut den avsvalnade fyllningen över botten i ett jämnt lager.
- 12
Platta till små biffar av resten av skalblandningen med blöta händer och lägg dem över fyllningen, släta sedan ut dem till ett enda sammanhängande topplager.
- 13
Skär romber i ytan med en vass kniv nästan ända ner till botten och tryck en liten fördjupning mitt i varje bit med fingertoppen.
- 14
Pensla ytan med den återstående 1 msk olivolja.
- 15
Grädda i 30–35 minuter tills ytan är djupt gyllene och mitten når minst 71 °C / 160 °F.
- 16
Låt vila i 10 minuter, skär sedan längs de skurna linjerna och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd lammfärs eller kalkonfärs i stället för den extra magra nötfärsen för en mer traditionell eller mildare smak.
- Byt pinjenötterna mot hackade valnötter eller mandelspån om pinjenötter är svåra att hitta eller dyra.
- Ersätt granatäppelsirapen med 2 teskedar citronsaft blandat med 1 tesked honung för en liknande sötsyrlig ton.
- För en köttfri fyllning, använd kokta gröna linser och finhackad svamp i stället för nötfärsen till fyllningen, och behåll skalet av nötfärs som det är.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar. Värm i ugn eller mikro tills de är rykande heta. Avsvalnade, skurna bitar kan slås in väl och frysas i upp till 3 månader och sedan tinas i kylen innan de värms.
Förbered i förväg
Tillaga fyllningen med lök, nötfärs och pinjenötter upp till 2 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen. Du kan också sätta ihop och skära hela formen en dag i förväg, ställa den täckt i kylen och lägga till några extra minuter på ugnstiden.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ugnsbakad kibbeh med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenNötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (292 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 344 kcal | 118 kcal |
| Protein | 29,7 g | 10,2 g |
| Kolhydrater | 27,6 g | 9,5 g |
| varav sockerarter | 2,3 g | 0,8 g |
| Fiber | 4,9 g | 1,7 g |
| Fett | 13,3 g | 4,6 g |
| varav mättat fett | 3,4 g | 1,2 g |
| Natrium | 670 mg | 229 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
