Japanskt · Lunch · Middag
Japansk hamburgsteak med riven daikon
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Saftiga, möra färsbiffar av nöt och fläsk som först steks och sedan ångas i pannan, toppade med en sval hög riven daikon och en lätt sås på soja och mirin. En lättare version av en älskad klassiker från det japanska hemmaköket, serverad med ångad broccoli.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 23% · Fett 44% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 400 gmager nötfärs (90 % mager)
- 100 gfläskfärs
- 1 medelstor150 ggul lök, finhackad
- 2 tsk9 gneutral olja
- 1/2 kopp30 gpankoströbröd
- 3 msk45 glättmjölk
- 1 stort50 gägg
- 1/4 tsksalt
- 1/4 tsksvartpeppar
- 1/4 tskmalen muskot
- 1/4 kopp60 gvatten
- en bit på cirka 10 cm300 gdaikonrättika
- 3 msk48 gjapansk soja med reducerad salthalt
- 1 msk18 gmirin
- 1 msk15 grisvinäger
- 2 stjälkar30 gsalladslök, tunt skivad
- 4 koppar300 gbroccolibuketter
- 4 bladshisoblad (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp 1 tsk av oljan i en stor non-stick-panna på medelvärme och fräs den hackade löken i cirka 5 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- 2
Lägg över löken i en stor skål och låt den svalna i några minuter.
- 3
Rör ner pankon i mjölken och låt den dra i 2 minuter.
- 4
Tillsätt nötfärs, fläskfärs, den blötlagda pankon, ägg, salt, peppar och muskot till löken.
- 5
Arbeta smeten med händerna i 1–2 minuter tills den är kladdig och väl blandad.
- 6
Dela i 4 portioner och kasta varje portion mellan handflatorna för att få ut luften, forma sedan ovala biffar, cirka 2 cm tjocka.
- 7
Tryck en grund grop mitt på varje biff så att den blir jämnt genomstekt.
- 8
Skala och finriv daikonen och krama sedan försiktigt ur en del av vätskan.
- 9
Blanda soja, mirin och risvinäger i en liten skål till en sås.
- 10
Hetta upp resterande 1 tsk olja i pannan på medelhög värme och stek biffarna i cirka 3 minuter tills de fått fin färg på undersidan.
- 11
Vänd biffarna, häll vattnet i pannan, lägg på locket och ånga på medellåg värme i 8–10 minuter, tills köttsaften är klar och innertemperaturen når 71 °C / 160 °F.
- 12
Medan biffarna tillagas, ångkoka broccolin i 4–5 minuter tills den är klargrön och precis mjuk.
- 13
Lägg upp biffarna på tallrikar och häll såsen i den heta pannan; låt den puttra i 30 sekunder så att den blir varm.
- 14
Toppa varje biff med ett shisoblad om du använder det, en hög riven daikon och lite salladslök.
- 15
Ringla den varma såsen över och servera med broccolin.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara mager nötfärs i stället för blandningen av nöt- och fläskfärs om du föredrar en sorts kött eller inte hittar fläskfärs.
- Byt lättmjölken mot osötad soja- eller havredryck för mjölkfria biffar.
- För en glutenfri variant, använd glutenfritt pankoströbröd och tamari, och välj en mirin som är märkt glutenfri.
- Om du inte hittar shisoblad kan du använda några färska mynta- eller basilikablad, eller helt enkelt hoppa över dem.
Förvaring
Ställ stekta biffar och broccoli i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp inom 3–4 dagar. Värm tills de är rykande heta rakt igenom. Daikonrättikan är godast nyriven, eftersom den blir vattnig och tappar sin skärpa i kylen.
Förbered i förväg
Forma de råa biffarna upp till 1 dag i förväg och förvara dem täckta i kylen, eller frys dem råa mellan bakplåtspapper och tina i kylen över natten före tillagning. Såsen med soja och mirin kan blandas och ställas i kylen några dagar i förväg.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Japansk hamburgsteak med riven daikon med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaMjölkÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (389 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 375 kcal | 96 kcal |
| Protein | 31,7 g | 8,1 g |
| Kolhydrater | 21,4 g | 5,5 g |
| varav sockerarter | 7,3 g | 1,9 g |
| Fiber | 4,5 g | 1,2 g |
| Fett | 18,4 g | 4,7 g |
| varav mättat fett | 6,2 g | 1,6 g |
| Natrium | 825 mg | 212 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
