Indiskt & sydasiatiskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Methi thepla
મેથી થેપલા
Mjuka, tunna tunnbröd från Gujarat gjorda på fullkornsvetemjöl och färska bockhornsklöverblad, varmt kryddade med gurkmeja, spiskummin och sesam. De steks lätt i en het stekpanna med bara en pensling olja och passar till frukost, i matlådan eller som reseproviant.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 63% · Fett 23% · Protein 14%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 koppar240 gFullkornsvetemjöl (atta), plus lite extra till utbakning
- 1/4 kopp30 gKikärtsmjöl (besan)
- 2 packade koppar80 gFärska bockhornsklöverblad (methi), finhackade
- 1/2 kopp120 gNaturell lättyoghurt
- 1 msk10 gFärsk ingefära, riven
- 2 små10 gGröna chilifrukter, finhackade
- 1/2 tskGurkmeja, malen
- 1 tskRött chilipulver
- 1 tskHel spiskummin
- 1 msk9 gSesamfrön
- 1 tsk6 gSalt
- 2 tsk9 gSolrosolja till degen
- 2 tsk9 gSolrosolja till stekning
- 1/4 kopp, efter behov60 gVatten
Gör så här
- 1
Plocka bockhornsklöverbladen från stjälkarna, skölj dem noga i flera omgångar vatten, låt rinna av och finhacka.
- 2
Lägg undan 2 msk av fullkornsmjölet till utbakning.
- 3
Blanda resten av vetemjölet, kikärtsmjölet, gurkmejan, chilipulvret, spiskumminen, sesamfröna och saltet i en stor skål.
- 4
Tillsätt den hackade bockhornsklövern, den rivna ingefäran, den gröna chilin, yoghurten och 2 tsk olja till degen och gnid ihop allt med fingrarna.
- 5
Tillsätt vattnet lite i taget och knåda till en mjuk, smidig deg som inte kladdar.
- 6
Täck degen och låt den vila i 15 minuter.
- 7
Dela degen i 12 lika stora bollar.
- 8
Pudra en boll med det undanlagda mjölet och kavla ut den till en tunn rundel, cirka 15 cm (6 in) i diameter.
- 9
Hetta upp en tawa eller tung non-stick-panna på medelhög värme.
- 10
Stek theplan i cirka 30 sekunder tills små bubblor syns, vänd den sedan.
- 11
Stek andra sidan i 30 sekunder, pensla lätt med lite av stekoljan, vänd och tryck försiktigt med en stekspade tills gyllene fläckar syns på båda sidor.
- 12
Upprepa med resten av degen och stapla de färdiga theplorna i en burk klädd med en handduk så att de håller sig mjuka.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt ut yoghurten mot en naturell osötad soja- eller kokosyoghurt märkt vegansk.
- Hittar du inte färsk bockhornsklöver kan du använda 3 matskedar torkade bockhornsklöverblad (kasuri methi) blandade med 1 1/2 kopp hackad färsk spenat.
- Använd valfri neutral olja, till exempel rapsolja eller jordnötsolja, i stället för solrosolja.
- För mildare thepla som barn kanske föredrar, hoppa över de gröna chilifrukterna och halvera mängden rött chilipulver.
Förvaring
Låt svalna helt, slå sedan in dem i en kökshandduk eller folie, lägg dem i en lufttät burk och ställ in i kylen inom 2 timmar. De håller i 3 till 4 dagar; värm dem i en het panna tills de är genomvarma. De går också bra att frysa med bakplåtspapper mellan varje bröd i upp till 1 månad; värm dem direkt från frysen i en stekpanna.
Förbered i förväg
Degen kan göras upp till 1 dag i förväg och förvaras täckt i kylen; låt den bli rumstempererad innan du kavlar ut den. Bockhornsklövern kan också sköljas, torkas och hackas dagen innan och förvaras i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Methi thepla med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölkSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (148 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 313 kcal | 211 kcal |
| Protein | 11,9 g | 8 g |
| Kolhydrater | 51,8 g | 35 g |
| varav sockerarter | 3,4 g | 2,3 g |
| Fiber | 8 g | 5,4 g |
| Fett | 8,3 g | 5,6 g |
| varav mättat fett | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 633 mg | 428 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
