Afrikanskt · Lunch · Middag
Nyama choma med kachumbari
Nyama Choma na Kachumbari
Rökig, kolgrillad get, enkelt kryddad med vitlök, citron och svartpeppar, serverad på kenyanskt vis med en krispig och frisk kachumbarisallad på tomat och lök. En mager, proteinrik fest som är perfekt att dela.
- Förberedelse
- 50 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 15% · Fett 26% · Protein 59%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 800 gGetkött, benfritt lårstycke, skuret i stora bitar
- 4 klyftor12 gVitlök, krossad
- 2 msk30 gCitronsaft
- 1 msk14 gSolrosolja
- 1 tsk6 gSalt
- 1 tskSvartpeppar, malen
- 4 medelstora480 gMogna tomater, tärnade
- 1 medelstor150 gRödlök, tunt skivad
- 1 liten15 gGrön chili, finhackad (valfritt)
- 1/2 kopp8 gFärsk koriander, hackad
- 1 lime (2 msk)30 gLimesaft
Gör så här
- 1
Skär bort tjockt synligt fett från getköttet.
- 2
Blanda vitlök, citronsaft, solrosolja, 3/4 tsk av saltet och svartpeppar i en skål.
- 3
Lägg getköttet i skålen och vänd runt så att det täcks jämnt.
- 4
Täck över och låt marinera i kylen i minst 30 minuter.
- 5
Tänd en kolgrill eller värm en gasolgrill till medelhög värme.
- 6
Grilla köttet i 20 till 25 minuter och vänd det med några minuters mellanrum tills det är väl brynt och lite bränt i kanterna.
- 7
Kontrollera att den tjockaste biten når minst 63 °C / 145 °F och låt sedan köttet vila i 5 minuter.
- 8
Medan köttet grillas, blanda tomater, rödlök, grön chili och koriander i en skål.
- 9
Smaka av kachumbarin med limesaften och resterande 1/4 tsk salt och vänd försiktigt.
- 10
Skär köttet i lagom stora bitar på en skärbräda och servera med kachumbarin.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bitar av benfritt lammlår eller nötytterfilé om getkött är svårt att hitta, och grilla tills den tjockaste biten når minst 63 °C / 145 °F.
- Byt ut solrosoljan mot valfri neutral olja, till exempel rapsolja eller vegetabilisk olja.
- Hoppa över den gröna chilin eller kärna ur den för en mildare kachumbari.
- Använd bladpersilja i stället för koriander om du inte gillar smaken av koriander.
Förvaring
Ställ in det grillade getköttet i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp det inom 3–4 dagar. Värm tills det är rykande varmt. Kachumbari är godast nygjord eftersom den blir vattnig, så förvara rester separat och ät upp dem inom ett dygn.
Förbered i förväg
Marinera getköttet i kylen upp till 1 dag i förväg. Hacka löken och chilin några timmar innan och förvara dem kallt, och blanda sedan i tomaterna, koriandern och limesaften precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Nyama choma med kachumbari med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (383 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 295 kcal | 77 kcal |
| Protein | 43 g | 11,2 g |
| Kolhydrater | 10,7 g | 2,8 g |
| varav sockerarter | 5,1 g | 1,3 g |
| Fiber | 2,4 g | 0,6 g |
| Fett | 8,5 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 755 mg | 197 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
