Spanskt & portugisiskt · Lunch · Middag
Portugisisk bacalao med kikärtor och ägg
Bacalhau com grão
Möra flagor av pocherad urvattnad saltad torsk vända med varma kikärtor, potatis, skivad lök och halverade kokta ägg, toppade med en frisk dressing på vitlök, persilja och olivolja. En mättande portugisisk klassiker, lättare med bara en skvätt olja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 40% · Fett 27% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g urvattnad vikt (cirka 4 bitar)Urvattnad (förblötlagd) saltad torskrygg
- 500 g (cirka 8 små)Små fasta potatisar, skrubbade
- 2 burkar (cirka 7 dl avrunna)480 gKikärtor på burk, avrunna och sköljda
- 4 stora200 gÄgg
- 1 stor150 gLök, tunt skivad
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 1 liten knippe (cirka 1 dl hackad)15 gFärsk bladpersilja, hackad
- 2 msk27 gExtra jungfru olivolja
- 1 msk15 gRödvinsvinäger
- 1 bladLagerblad
- 1/2 tskSvartpeppar, nymald
- cirka 2,5 liter (10 koppar), uppdelat2 500 gVatten
Gör så här
- 1
Lägg potatisen i en stor kastrull med 1,5 liter av vattnet, låt koka upp och sjud i 20 minuter tills den är mjuk.
- 2
Lägg under tiden äggen i en liten kastrull, täck med cirka 500 ml av vattnet, låt koka upp och koka i 10 minuter.
- 3
Kyl äggen under kallt kranvatten, skala dem och dela på mitten.
- 4
Låt resterande 500 ml vatten sjuda försiktigt med lagerbladet i en vid panna.
- 5
Lägg i torsken, lägg på lock och pochera strax under kokpunkten i 8–10 minuter tills fisken är ogenomskinlig och lätt faller isär i flagor (63 °C / 145 °F i mitten).
- 6
Lyft upp torsken och lägg kikärtorna i det varma spadet i 3–4 minuter så att de blir genomvarma; låt rinna av och släng lagerbladet.
- 7
Ta bort skinn och ben från torsken och dela den i stora flagor.
- 8
Häll av potatisen och dela de större på mitten.
- 9
Vispa ihop olivolja, vinäger, vitlök och svartpeppar i en liten skål.
- 10
Lägg upp potatis, kikärtor och torsk på ett fat och strö över den skivade löken.
- 11
Stoppa in ägghalvorna här och där, ringla dressingen över allt och toppa med persiljan.
- 12
Servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd färsk torsk- eller koljafilé i stället för saltad torsk för en mindre salt rätt som inte behöver vattnas ur; låt sjuda några minuter kortare om filéerna är tunna.
- Byt ut hälften av potatisen mot ångad grönkål eller vitkål för en lättare tallrik med mer grönsaker.
- Använd kokta torkade kikärtor i stället för kikärtor på burk om du vill styra salt och konsistens själv.
- Byt rödvinsvinägern mot färskpressad citronsaft för en friskare dressing.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar; värm försiktigt tills de är rykande heta eller ät dem kalla som sallad. Frys inte, eftersom potatisen och äggen blir vattniga och gummiaktiga.
Förbered i förväg
Vattna ur den saltade torsken i kylen i minst 48 timmar och byt vatten flera gånger; koka ägg och potatis upp till en dag i förväg och förvara dem kallt. Vispa även ihop dressingen i förväg, och sjud sedan torsken och lägg upp rätten precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Portugisisk bacalao med kikärtor och ägg med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskÄggSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 124 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 528 kcal | 47 kcal |
| Protein | 44,5 g | 4 g |
| Kolhydrater | 52,4 g | 4,7 g |
| varav sockerarter | 8,2 g | 0,7 g |
| Fiber | 10,6 g | 0,9 g |
| Fett | 15,7 g | 1,4 g |
| varav mättat fett | 3 g | 0,3 g |
| Natrium | 458 mg | 41 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
