Mexikanskt · Lunch · Middag
Mexikansk köttbullssoppa (Sopa de albóndigas)
Sopa de albóndigas
Möra köttbullar av nötfärs och ris smaksatta med mynta, sjudna i en lätt tomatbuljong med morötter, potatis och zucchini. En värmande, proteinrik soppa som lyfts med lime och koriander.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 34% · Fett 32% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 500 g (cirka 1.1 lb)Mager nötfärs (93 % mager)
- 1/4 kopp50 gLångkornigt vitt ris, okokt
- 1 stort50 gÄgg
- 1/4 kopp6 gFärsk mynta (hierbabuena), finhackad
- 1/4 kopp40 gLök, finhackad (till köttbullarna)
- 1 medelstor110 gLök, hackad (till buljongen)
- 4 klyftor12 gVitlök, delad
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tskTorkad oregano (gärna mexikansk)
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskSvartpeppar
- 3 medelstora370 gMogna tomater
- 1 msk14 gOlivolja
- 4 koppar960 gKycklingbuljong med låg salthalt
- 4 koppar960 gVatten, delat
- 2 medelstora120 gMorötter, skivade
- 1 medelstor200 gPotatis, skalad och tärnad
- 2 medelstora400 gZucchini, tärnad
- 1/2 kopp8 gFärsk koriander, hackad (valfritt)
- 1 medelstor65 gLime, skuren i klyftor (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda färsen, riset, ägget, myntan, den finhackade löken, 2 vitlöksklyftor (pressade), spiskummin, salt och peppar i en skål.
- 2
Blanda försiktigt med händerna tills allt precis gått ihop och forma sedan cirka 24 bullar stora som valnötter; tvätta händerna efter att du hanterat rått kött.
- 3
Mixa tomaterna, hälften av den hackade löken till buljongen, de återstående 2 vitlöksklyftorna och 1 kopp av vattnet slätt.
- 4
Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme och fräs resten av den hackade löken i 3 minuter tills den mjuknat.
- 5
Häll i tomatpurén, tillsätt oregano och låt sjuda i 5 minuter under omrörning då och då.
- 6
Tillsätt kycklingbuljongen och de återstående 3 kopparna vatten och låt koka upp.
- 7
Sänk värmen till svag sjudning, lägg i köttbullarna en i taget, lägg på lock och koka i 15 minuter utan att röra.
- 8
Tillsätt morötterna och potatisen och låt sjuda i 10 minuter.
- 9
Tillsätt zucchinin och låt sjuda ytterligare 8 till 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka, riset i köttbullarna är mört och köttbullarna håller 71 °C / 160 °F inuti.
- 10
Smaka av buljongen; fräscha upp den med limejuice i stället för mer salt.
- 11
Fördela i skålar och toppa med koriander och en skvätt lime.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd mager kalkon- eller kycklingfärs i stället för nötfärs för mildare köttbullar; köttbullar av fågel ska nå 74 °C / 165 °F inuti.
- Byt ut de färska tomaterna mot en burk (14 oz) krossade eller tärnade tomater när det inte är säsong för bra färska.
- Byt potatisen mot tärnad chayote eller extra zucchini för en lättare soppa med mer grönsaker.
- Använd torkad mynta (ungefär 1 matsked) om färsk hierbabuena är svår att hitta.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar; värm tills soppan är rykande het rakt igenom. Soppan kan frysas i upp till 3 månader, men potatisen och zucchinin blir mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Forma köttbullarna upp till 1 dag i förväg och förvara dem täckta i kylen; mixa gärna tomatbasen dagen innan också. Du kan även laga hela soppan en dag i förväg och värma den försiktigt, och tillsätta koriandern och limen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Mexikansk köttbullssoppa (Sopa de albóndigas) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (633 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 273 kcal | 43 kcal |
| Protein | 23,9 g | 3,8 g |
| Kolhydrater | 23 g | 3,6 g |
| varav sockerarter | 6 g | 0,9 g |
| Fiber | 3,5 g | 0,6 g |
| Fett | 9,6 g | 1,5 g |
| varav mättat fett | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 664 mg | 105 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
