Östeuropeiskt · Lunch · Middag
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Breda, tunna serbiska biffar av mager nöt- och fläskfärs smaksatta med lök, vitlök och paprika, grillade tills de får en rökig smak och serverade i varmt fullkornsbröd med ajvar, färsk tomat och krispig vitkål.
- Förberedelse
- 50 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 41% · Fett 27% · Protein 32%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 300 gmager nötfärs (10 % fett)
- 250 gextra mager fläskfärs (4 % fett)
- 1 stor150 ggul lök, hälften finriven och hälften tunt skivad
- 2 klyftor6 gvitlök, finhackad
- 1 tskpaprikapulver
- 1/2 tsksalt
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 3 msk45 gkallt kolsyrat vatten
- 1 tsk5 golivolja
- 4 st256 gfullkornspitabröd eller lepinja
- 4 msk60 gajvar (röra på grillad röd paprika)
- 2 medelstora240 gtomater, skivade
- 2 koppar150 gvitkål, fint strimlad
- 2 msk30 gkajmak eller färskost (valfritt)
Gör så här
- 1
Riv hälften av löken fint och skiva den andra hälften tunt; spara den skivade löken till serveringen.
- 2
Blanda nötfärs, fläskfärs, riven lök, vitlök, paprikapulver, salt och svartpeppar i en stor skål.
- 3
Tillsätt det kalla kolsyrade vattnet och knåda smeten med händerna i 3–4 minuter tills den är kladdig och håller ihop väl.
- 4
Täck skålen och ställ den kallt i 30 minuter så att smakerna blandas och färsen stelnar.
- 5
Dela färsen i 4 delar och platta till varje del mellan två bakplåtspapper till en tunn biff, cirka 14 cm (5½ in) i diameter.
- 6
Hetta upp en grill eller grillpanna på medelhög värme och pensla den lätt med olivoljan.
- 7
Grilla biffarna 4–5 minuter per sida tills de är välbrynta och genomstekta till 71 °C / 160 °F i mitten.
- 8
Värm bröden på grillen i cirka 30 sekunder per sida.
- 9
Bred ajvar och eventuellt kajmak på varje bröd.
- 10
Lägg en biff på varje bröd och toppa med tomat, strimlad vitkål och den skivade löken, vik ihop och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara mager nötfärs i stället för blandningen av nöt och fläsk om du bara hittar en sorts färs.
- Byt ut kajmak mot naturell grekisk yoghurt för en lättare, syrlig topping som är lätt att hitta.
- Servera biffen på en stor sallad med vitkål och tomater och ajvar i stället för bröd, och välj en ajvar märkt glutenfri om måltiden behöver vara glutenfri.
- Använd kalkonfärs i stället för fläskfärs. Den är lösare, så kyl den ordentligt innan du formar biffarna, och tillaga dem tills de når 74 °C / 165 °F i mitten.
Förvaring
Ställ in tillagade biffar i kylen inom 2 timmar, separat från bröd och färska tillbehör, och ät dem inom 3–4 dagar. Värm tills de är rykande heta. Färdigbyggda bröd är godast direkt, eftersom de blir blöta.
Förbered i förväg
Blanda och knåda färsen upp till en dag i förväg och förvara den täckt i kylen, eller forma biffarna mellan bakplåtspapper och kyl dem tills det är dags att grilla. Vitkålen och den skivade löken kan också förberedas en dag i förväg och förvaras i lufttäta burkar.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pljeskavica med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (367 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 437 kcal | 119 kcal |
| Protein | 36,1 g | 9,8 g |
| Kolhydrater | 45,9 g | 12,5 g |
| varav sockerarter | 6,3 g | 1,7 g |
| Fiber | 7 g | 1,9 g |
| Fett | 13,5 g | 3,7 g |
| varav mättat fett | 4,4 g | 1,2 g |
| Natrium | 726 mg | 198 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
