Mexikanskt · Lunch · Middag
Tacos al pastor
Tunna skivor magert fläskkött marinerade i en rökig adobo med guajillo, achiote och ananas, stekta tills de karamelliseras och serverade i varma majstortillas med grillad ananas, lök och koriander. Den här lättare varianten behåller alla klassiska smaker men med mindre fett.
- Förberedelse
- 55 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 50% · Fett 18% · Protein 32%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (ca 1 1/3 lb)Fläskfilé, putsad
- 3 chilifrukter18 gTorkade guajillochilifrukter, utan stjälk och kärnor
- 1 kopp250 gHett vatten, till blötläggning av chilin
- 2/3 kopp100 gFärsk ananas, hackad, till marinaden
- 3 ringar250 gFärsk ananas, skivad i 1 cm tjocka ringar
- 1 1/2 msk25 gAchiotepasta
- 2 msk30 gÄttika eller vit vinäger
- 3 klyftor9 gVitlöksklyftor
- 1 tskTorkad oregano (gärna mexikansk)
- 1/2 tskMalen spiskummin
- 1 tsk6 gSalt
- 1 msk14 gNeutral olja
- 12 tortillas300 gSmå majstortillas
- 1/2 medelstor70 gVit lök, finhackad
- 1/2 kopp8 gFärsk koriander, hackad
- 2 lime134 gLimefrukter, i klyftor
Gör så här
- 1
Rosta guajillochilin i en torr stekpanna på medelvärme i cirka 30 sekunder per sida, tills de doftar men inte bränns.
- 2
Lägg chilin i en skål, täck med det heta vattnet och låt dem dra i 15 minuter tills de mjuknat.
- 3
Häll av chilin, spara 1/4 kopp av blötläggningsvattnet och häll bort resten.
- 4
Mixa chilin, det sparade vattnet, hackad ananas, achiotepasta, vinäger, vitlök, oregano, spiskummin och salt till en slät marinad.
- 5
Skär fläskfilén tvärs över fibrerna i tunna skivor, cirka 5 mm tjocka.
- 6
Blanda köttet med marinaden i en skål, täck över och ställ i kylen i minst 30 minuter (eller över natten).
- 7
Hetta upp en stor stekpanna eller grillpanna på hög värme och pensla lätt med lite av oljan.
- 8
Stek ananasringarna i 2-3 minuter per sida tills de fått grillränder, ta upp och hacka i små bitar.
- 9
Tillsätt resten av oljan och stek köttet i omgångar i ett lager i 2-3 minuter per sida, tills det karamelliserats och har en innertemperatur på minst 63 °C / 145 °F.
- 10
Låt köttet vila i 3 minuter och hacka det sedan i små bitar.
- 11
Värm tortillas i en torr het panna i cirka 30 sekunder per sida och håll dem inlindade i en ren kökshandduk.
- 12
Fyll varje tortilla med kött och grillad ananas och toppa med lök och koriander.
- 13
Servera med limeklyftor att pressa över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd benfria kycklinglårfiléer utan skinn i stället för fläskfilé och tillaga dem tills de når 74 °C / 165 °F.
- För en vegansk variant, byt fläsket mot tunt skivad kungsmussling eller pressad extra fast tofu och välj en achiotepasta märkt vegansk.
- Hittar du inte guajillochili kan du använda torkad anchochili eller 2 msk rent malet chilipulver (inte en kryddblandning) i marinaden.
- Konserverad ananas i juice, väl avrunnen, fungerar i stället för färsk både i marinaden och som grillad topping.
Förvaring
Ställ överblivet fläsk och ananas i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar; värm i en het stekpanna tills det är genomvarmt. Förvara tortillas och färska tillbehör separat och fyll tacosen precis före servering, eftersom fyllda tacos blir sladdriga.
Förbered i förväg
Mixa marinaden upp till 2 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, eller marinera det skivade fläsket över natten. Hacka löken och koriandern några timmar före servering och förvara dem täckta i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Tacos al pastor med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (454 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 460 kcal | 101 kcal |
| Protein | 37,3 g | 8,2 g |
| Kolhydrater | 57,8 g | 12,7 g |
| varav sockerarter | 13,4 g | 3 g |
| Fiber | 8,5 g | 1,9 g |
| Fett | 9,3 g | 2 g |
| varav mättat fett | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 826 mg | 182 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
