Japonska · kosilo · Večerja
Goya champuru (okinavska pražena grenka melona)
ゴーヤーチャンプルー
Najbolj priljubljena domača jed z Okinave: hrustljava, prijetno grenka melona, popražena v vroči ponvi z zlatim tofujem, pustim svinjskim mesom in mehkimi umešanimi jajci, začinjena s sojino omako in dimljenimi kosmiči bonita.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 12 min
- Skupaj
- 32 min
- Porcije
- 3
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 11% · Maščobe 49% · Beljakovine 40%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 3- 1 srednja250 ggrenka melona (goya)
- 1/2 žličke, razdeljenosol
- 1 kos (približno 300 g)čvrst tofu
- 150 gpusta svinjska ledja, na tanko narezana
- 2 velika100 gjajca
- 2 žlički9 grastlinsko olje
- 1 žlica16 gsojina omaka
- 1/4 žličkemlet črni poper
- 1 majhna pestkosmiči bonita (katsuobushi) (po želji)
Postopek
- 1
Tofu zavijte v papirnate brisače in nanj položite krožnik, da v 10 minutah iztisnete odvečno vodo.
- 2
Grenko melono po dolgem prerežite na pol in z žlico izdolbite semena in belo sredico.
- 3
Polovici narežite na 5 mm debele polmesece.
- 4
Rezine premešajte z 2 g (približno 1/3 žličke) soli in pustite stati 10 minut.
- 5
Melono močno ožemite, da odstranite tekočino, nato jo na hitro sperite in osušite.
- 6
Stisnjen tofu natrgajte na koščke za en grižljaj.
- 7
V majhni skledi stepite jajca.
- 8
V veliki ponvi s prevleko proti prijemanju ali voku na srednje močnem ognju segrejte 1 žličko olja.
- 9
Dodajte tofu in ga med obračanjem pecite 4 minute, da rahlo porumeni, nato ga preložite na krožnik.
- 10
V ponev dodajte preostalo 1 žličko olja in svinjino ter med mešanjem pražite približno 3 minute, da meso ni več rožnato in je povsem pečeno (63 °C / 145 °F).
- 11
Dodajte grenko melono in med mešanjem pražite 2 do 3 minute, da postane živo zelena in ravno mehka, a še hrustljava.
- 12
Tofu vrnite v ponev ter začinite s sojino omako, preostalo soljo in črnim poprom.
- 13
Vse prelijte s stepenimi jajci in nežno mešajte približno 1 minuto, da se jajce popolnoma strdi.
- 14
Postrezite vroče, potreseno s kosmiči bonita, če jih uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico izpustite svinjino in kosmiče bonita, dodajte narezane gobe šitake, na koncu pa potresite s praženim sezamom ali nadrobljenimi algami nori.
- Za jed brez glutena namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena in preverite, ali imajo to oznako tudi kosmiči bonita.
- Če grenke melone ne najdete, uporabite narezane bučke ali zeleno papriko – jed bo blažja in brez grenkobe.
- Za bolj tradicionalen in polnejši okus ledja zamenjajte s tanko narezano svinjsko potrebušino ali na kocke narezanim Spamom.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih v ponvi ali mikrovalovni pečici, da se dobro segrejejo. Najboljša je sveža, zamrzovanje pa ni priporočljivo, saj tofu, jajce in melona postanejo vodeni in gobasti.
Vnaprejšnja priprava
Do en dan prej pripravite grenko melono – jo nasolite, ožamete in osušite – ter narežite svinjino; oboje pokrito hranite v hladilniku. Tofu stisnite tik pred kuhanjem, nato vse sveže prepražite.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Goya champuru (okinavska pražena grenka melona) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenJajcaRibe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (276 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 241 kcal | 87 kcal |
| Beljakovine | 25,2 g | 9,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 6,5 g | 2,4 g |
| od tega sladkorji | 0,7 g | 0,3 g |
| Vlaknine | 3,3 g | 1,2 g |
| Maščobe | 13,3 g | 4,8 g |
| od tega nasičene | 3 g | 1,1 g |
| Natrij | 770 mg | 279 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
