Koščki govedine in krompirja z nekaj arašidi v rdečkasto rjavi curry omaki, postreženi v beli skledi brez riža. — Fotografija: Vee Satayamas · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Tajska · kosilo · Večerja

Goveji curry massaman

Name: Goveji curry massaman
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Cuisine: Tajska
Ingredients: 450 g pusto goveje pleče, očiščeno vidne maščobe; 3 srednje veliki krompir, ki se ne razkuha (čvrst); 1 srednje velika čebula; 1 čajna žlička rastlinsko olje; 3 jedilne žlice curry pasta massaman; 3/4 pločevinke (300 ml) light kokosovo mleko; 1 1/2 skodelice voda (za curry); 1 palčka cimetova palčka; 2 lista lovorovi listi; 1 jedilna žlica tamarindova pasta; 1 jedilna žlica ribja omaka; 1 jedilna žlica palmov ali rjavi sladkor; 1/4 skodelice nesoljeni praženi arašidi; 1 skodelica rjavi jasminov riž, suh; 2 skodelici voda (za riž); majhna pest sveži listi koriandra

แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)

Pripravila kuhinja BerryFit · Hranilne vrednosti preverjene s podatki USDA · Posodobljeno 20. okt. 2026 · Kako pripravljamo recepte

Mehki koščki pustega govejega mesa in krompir, dušeni v dišeči, nežno začinjeni kokosovi omaki s cimetom, tamarindo in praženimi arašidi. Ta lažja različica uporablja light kokosovo mleko ter manj olja in sladkorja, a ne izgubi svojega toplega, mehkega značaja.

Priprava: 20 min
Kuhanje: 100 min
Skupaj: 120 min
Porcije: 4

Srednje zahtevno
Brez mleka

30%

Na porcijo592kcal30% dnevnega vnosa 2.000 kcal

34gBeljakovine

70gOgljikovi hidrati

21gMaščobe

6gVlaknine

Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 31% · Beljakovine 23%

Na recept

Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›

Sestavine

Število porcij: 4

450 gpusto goveje pleče, očiščeno vidne maščobe
3 srednje veliki400 gkrompir, ki se ne razkuha (čvrst)
1 srednje velika150 gčebula
1 čajna žlička5 grastlinsko olje
3 jedilne žlice50 gcurry pasta massaman
3/4 pločevinke (300 ml)light kokosovo mleko
1 1/2 skodelice350 gvoda (za curry)
1 palčkacimetova palčka
2 listalovorovi listi
1 jedilna žlica18 gtamarindova pasta
1 jedilna žlica18 gribja omaka
1 jedilna žlica12 gpalmov ali rjavi sladkor
1/4 skodelice40 gnesoljeni praženi arašidi
1 skodelica200 grjavi jasminov riž, suh
2 skodelici450 gvoda (za riž)
majhna pest5 gsveži listi koriandra (po želji)

Postopek

1
Govedino narežite na 3 cm kocke in jo osušite s papirnato brisačo.
2
Krompir olupite in narežite na 4 cm kose; čebulo narežite na krhlje.
3
V loncu z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte olje in govedino po delih zapecite, skupaj približno 6–8 minut, nato jo odstavite.
4
Ogenj zmanjšajte na srednjega, dodajte curry pasto in mešajte 1–2 minuti, da zadiši.
5
Prilijte približno četrtino kokosovega mleka in mešajte, dokler se pasta ne raztopi in se olje ne začne ločevati.
6
Govedino vrnite v lonec skupaj s preostalim kokosovim mlekom, 1 1/2 skodelice vode, cimetovo palčko in lovorovimi listi.
7
Zavrite do rahlega vretja, pokrijte in kuhajte 60 minut, občasno premešajte.
8
Medtem riž sperite, ga v kozici zalijte z 2 skodelicama vode, zavrite, nato pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 40 minut; pustite ga počivati 10 minut odstavljenega z ognja.
9
V curry dodajte krompir, čebulo in arašide ter dušite nepokrito 25–30 minut, da se govedina in krompir zmehčata in se omaka zgosti.
10
Vmešajte tamarindovo pasto, ribjo omako in sladkor; poskusite in uravnajte ravnovesje slanega, kislega in sladkega.
11
Odstranite cimetovo palčko in lovorove liste.
12
Curry postrezite na rjavem rižu, potresenega z listi koriandra, če ga uporabljate.

Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava

Zamenjave

Goveje pleče zamenjajte s piščančjimi bedri brez kosti in kože ter prvo pokrito dušenje skrajšajte na približno 20 minut, da piščanec ostane mehak.
Namesto krompirja, ki se ne razkuha, uporabite sladki krompir za slajši in mehkejši curry; dodajte ga zadnjih 15–20 minut, da ne razpade.
Če želite hitrejšo prilogo, rjavi jasminov riž zamenjajte z belim jasminovim rižem in ga kuhajte približno 15 minut namesto 40.
Za brezglutensko različico izberite ribjo omako in curry pasto massaman z oznako brez glutena, saj nekatere znamke vsebujejo pšenico.

Shranjevanje

Curry in riž ohladite ter ju v 2 urah shranite v hladilnik v pokritih posodah, riž po možnosti v 1 uri. Curry porabite v 3 do 4 dneh, riž pa v 1 dnevu. Pogrejte, dokler ni vroče v celoti. Curry omaka z govedino se precej dobro zamrzne za približno 3 mesece, čeprav lahko krompir postane nekoliko zrnat.

Vnaprejšnja priprava

Celoten curry lahko pripravite dan prej in ga ohladite – čez noč okus pogosto še pridobi. Nežno ga pogrejte z malo vode, riž pa skuhajte svež ali ga pogrejte, da je vroč.

Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.

Beleži to v BerryFit

Zabeleži Goveji curry massaman z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.

Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi

Veganska različicaVeč beljakovinManj kalorij

Prenesi vApp Store Na voljo vGoogle Play

Alergeni in hranilne vrednosti

Vsebuje: ArašidiRibeRaki

Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.

Vse hranilne vrednosti

	Na porcijo (612 g)	Na 100 g
Kalorije	592 kcal	97 kcal
Beljakovine	33,7 g	5,5 g
Ogljikovi hidrati	69,7 g	11,4 g
od tega sladkorji	8,5 g	1,4 g
Vlaknine	5,6 g	0,9 g
Maščobe	20,7 g	3,4 g
od tega nasičene	8,3 g	1,4 g
Natrij	856 mg	140 mg

Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.