Japonská · Raňajky · obed · večera
Šiozake (japonský losos grilovaný so soľou)
塩鮭 (Shiozake)
Filety z lososa jemne naložené v soli a potom grilované, kým koža nie je chrumkavá a mäso jemné a nerozpadá sa na lupienky.
- Príprava
- 40 min
- Varenie
- 10 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 5% · Tuky 56% · Bielkoviny 39%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 2 filety (asi po 150 g)Filety z lososa s kožou
- 1/2 ČLJemná morská soľ
- 1 PL15 gSaké (voliteľné)
- 1 kúsok (asi 5 cm)100 gReďkev daikon, olúpaná
- 1/2 citróna, nakrájaného na mesiačiky40 gCitrón
Postup
- 1
Filety z lososa osušte papierovými utierkami.
- 2
Každý filet rovnomerne posoľte z oboch strán.
- 3
Filety položte na tanier, zakryte a dajte na 30 minút do chladničky, aby soľ vytiahla vlhkosť a rybu ochutila.
- 4
Rúru s grilom alebo japonský gril na ryby predhrejte na vysoký stupeň a plech vystelite alobalom.
- 5
Tekutinu, ktorá sa na filetoch vytvorila, osušte čistými papierovými utierkami.
- 6
Ak používate saké, potrite ním stranu filetov bez kože, aby ste zjemnili rybaciu vôňu.
- 7
Filety položte na plech kožou nahor a grilujte 5 minút, kým koža nevytvorí bublinky a nie je chrumkavá.
- 8
Filety opatrne otočte a grilujte ešte 3 až 5 minút, kým sa mäso ľahko nerozpadá a v najhrubšej časti nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 9
Kým sa losos pečie, najemno nastrúhajte daikon a jemne z neho vytlačte časť šťavy.
- 10
Každý filet podávajte s malou kôpkou nastrúhaného daikonu a mesiačikom citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nemáte doma saké, nahraďte ho mirinom alebo troškou ryžového octu; mirin však pridá jemnú sladkosť.
- Namiesto lososa použite filety zo pstruha alebo makrely s kožou a čas grilovania prispôsobte hrúbke ryby.
- Ak je reďkev daikon ťažko zohnať, nahraďte ju jemne nastrúhanou červenou reďkovkou alebo hrstičkou uhorky nakrájanej na tenké plátky.
- Ak nemáte gril ani funkciu grilu v rúre, opečte filety na suchej nepriľnavej panvici na stredne vysokom ohni, najprv kožou nadol.
Skladovanie
Zvyšný losos dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Ohrievajte ho šetrne, kým nie je horúci a nevychádza z neho para, alebo ho za studena natrhajte do ryže či onigiri. Nastrúhaná reďkev daikon je najlepšia čerstvá, preto ju strúhajte až tesne pred podávaním.
Príprava vopred
Filety môžete osoliť a nechať prikryté v chladničke najviac jeden deň pred grilovaním; pred prípravou ich dôkladne osušte.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Šiozake (japonský losos grilovaný so soľou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (222 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 327 kcal | 147 kcal |
| Bielkoviny | 31,1 g | 14 g |
| Sacharidy | 3,9 g | 1,8 g |
| z toho cukry | 1,8 g | 0,8 g |
| Vláknina | 1,4 g | 0,6 g |
| Tuky | 20,2 g | 9,1 g |
| z toho nasýtené | 4,6 g | 2,1 g |
| Sodík | 681 mg | 307 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
