Kórejská · Raňajky · obed · večera
Tteokguk (kórejská polievka s ryžovými koláčikmi)
떡국 (Tteokguk)
Pružné plátky ryžových koláčikov povarené v čírom, chutnom hovädzom vývare so stužkami vajíčka a jarnou cibuľkou. Je to hrejivá polievka, ktorá sa tradične je na kórejský Nový rok, tu pripravená z chudého hovädzieho mäsa a len s trochou oleja.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 65% · Tuky 14% · Bielkoviny 21%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 hrnčeky500 gNakrájané kórejské ryžové koláčiky (tteokguk tteok)
- 7 oz200 gChudé hovädzie mäso (vrchné stehno)
- 8 1/2 hrnčeka2 000 gVoda
- 4 strúčiky12 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 2 PL36 gKórejská sójová omáčka do polievok (guk-ganjang)
- 1 ČL5 gPražený sezamový olej
- 2 veľké100 gVajcia
- 2 stonky30 gJarná cibuľka, nakrájaná šikmo
- 1/2 ČLSoľ
- 1/4 ČLMleté čierne korenie
- 2 plátky5 gPlátky pražených morských rias (gim), rozdrobené (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžové koláčiky opláchnite a ak sú tvrdé alebo mrazené, namočte ich na 20 minút do misky so studenou vodou z vodovodu (nie z vody uvedenej v recepte).
- 2
Hovädzie mäso nakrájajte naprieč vláknami na tenké prúžky veľkosti sústa.
- 3
Vo veľkom hrnci na strednom ohni zohrejte sezamový olej.
- 4
Pridajte mäso a cesnak a za stáleho miešania opekajte asi 3 minúty, kým mäso už nie je ružové.
- 5
Zalejte vodou a priveďte do varu.
- 6
Znížte oheň a varte 25 minút pod bodom varu, pričom zbierajte penu, kým mäso nezmäkne.
- 7
Vývar dochuťte sójovou omáčkou do polievok a soľou, potom ochutnajte a podľa potreby upravte.
- 8
Ryžové koláčiky sceďte a pridajte do mierne vriaceho vývaru.
- 9
Varte 5 až 7 minút, kým koláčiky nezmäknú a nevyplávajú na hladinu.
- 10
V malej miske rozšľahajte vajcia.
- 11
Vajcia pomaly vlievajte do polievky tenkým prúdom, počkajte 30 sekúnd, potom jemne premiešajte a varte ešte 1 minútu, kým sa úplne nezrazia.
- 12
Vmiešajte jarnú cibuľku a vypnite oheň.
- 13
Polievku naberte do misiek a posypte čiernym korením a rozdrobenými riasami, ak ich používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky do polievok tamari označené ako bezlepkové a vyberte ryžové koláčiky označené ako bezlepkové, ktoré obsahujú len ryžu.
- Hovädzie mäso nahraďte na tenko nakrájanými hubami shiitake a vodu zeleninovým vývarom – získate bezmäsitú verziu, ktorá je stále plná chuti.
- Ak nenájdete kórejskú sójovú omáčku do polievok, použite bežnú svetlú sójovú omáčku. Je menej slaná a o niečo tmavšia, preto ju pridávajte postupne a chýbajúcu slanosť dochuťte soľou.
- Spolu s jarnou cibuľkou vmiešajte niekoľko hrstí baby špenátu, aby bola v každej miske aj zelenina navyše.
Skladovanie
Polievka je najlepšia čerstvá, pretože ryžové koláčiky postupne nasávajú vývar a rozmäknú. Zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín a zjedzte do 3 až 4 dní; prehrievajte, kým nebude poriadne horúca. Hotovú polievku nemrazte, ryžové koláčiky ani vajce rozmrazovanie dobre neznesú.
Príprava vopred
Hovädzí vývar pripravte až 3 dni vopred a uchovávajte ho prikrytý v chladničke, alebo ho zamrazte až na 3 mesiace. Pred jedlom ho opäť priveďte do varu a ryžové koláčiky a vajce pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Tteokguk (kórejská polievka s ryžovými koláčikmi) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaSezamVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (722 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 416 kcal | 58 kcal |
| Bielkoviny | 22,3 g | 3,1 g |
| Sacharidy | 67,3 g | 9,3 g |
| z toho cukry | 0,3 g | 0 g |
| Vláknina | 1,6 g | 0,2 g |
| Tuky | 6,5 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 895 mg | 124 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
