Европейская · Обед · Ужин
Финский сливочный суп с лососем (лохикейтто)
Lohikeitto
Нежный, уютный северный суп с кусочками лосося, мягким картофелем и сладким луком-пореем в лёгком молочном бульоне с ароматом душистого перца и большим количеством свежего укропа. В этом варианте используется в основном молоко и совсем немного сливок, поэтому суп получается бархатистым, но более лёгким.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 34% · Жиры 36% · Белки 30%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 ч. л.10 гНесолёное сливочное масло
- 1 средний150 гЛук-порей, белая и светло-зелёная части, нарезанный
- 1 средняя80 гМорковь, нарезанная кружочками
- 5 средних600 гКартофель плотных сортов, очищенный и нарезанный кубиками 2 см
- 2 стакана500 гРыбный бульон с пониженным содержанием соли
- 2 стакана500 гВода
- 1 ч. л.Душистый перец горошком
- 2Лавровый лист
- 500 гФиле дикого лосося без кожи и костей, нарезанное кусочками 3 см
- 1 стакан245 гМолоко 2%
- 4 ст. л.60 гСливки 33%
- 1 ст. л.8 гКукурузный крахмал
- 1 стакан, неплотно15 гСвежий укроп, рубленый
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
Приготовление
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на слабо-среднем огне.
- 2
Добавьте порей и морковь и тушите 5 минут до мягкости, не давая им подрумяниться.
- 3
Добавьте картофель, рыбный бульон, воду, душистый перец и лавровый лист.
- 4
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- 5
Размешайте крахмал в молоке венчиком до однородности, затем влейте эту смесь и сливки в суп, помешивая.
- 6
Снова доведите до слабого кипения и варите, помешивая, 2 минуты, пока суп слегка не загустеет; не допускайте бурного кипения.
- 7
Добавьте кусочки лосося и варите на очень слабом огне 5-7 минут, пока рыба не начнёт легко распадаться на волокна и не прогреется до 63 °C / 145 °F.
- 8
Выньте лавровый лист и горошины душистого перца, если сможете их найти.
- 9
Посолите и поперчите, предварительно попробовав, так как бульон уже солёный, затем вмешайте большую часть укропа.
- 10
Разлейте по тарелкам и посыпьте оставшимся укропом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если лосось трудно найти, замените его кусочками плотной белой рыбы, например трески или пикши, и подберите время варки так, чтобы рыба только начала расслаиваться.
- Замените сливки 33% дополнительным молоком 2% — суп получится легче и жиже.
- Для варианта без молочных продуктов используйте оливковое масло вместо сливочного, а вместо молока и сливок — несладкое овсяное молоко и немного овсяных сливок.
- Если нет рыбного бульона, возьмите овощной бульон с пониженным содержанием соли и внимательно пробуйте суп, прежде чем солить.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3 дней. Разогревайте суп бережно, до горячего состояния, не давая ему сильно кипеть, чтобы молоко не свернулось. Замораживать этот суп не стоит: картофель становится рыхлым, а молочный бульон может расслоиться.
Заготовка заранее
Основу из лука-порея, моркови и картофеля можно сварить в бульоне за день до подачи и убрать в холодильник. Затем разогрейте её, добавьте молочную смесь и сливки и отварите лосось непосредственно перед подачей. Лосось нарежьте, а укроп порубите за несколько часов и храните в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Финский сливочный суп с лососем (лохикейтто)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаМолокоСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (669 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 445 ккал | 67 ккал |
| Белки | 33,5 г | 5 г |
| Углеводы | 37,6 г | 5,6 г |
| в т. ч. сахара | 8 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 4,1 г | 0,6 г |
| Жиры | 17,8 г | 2,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 7 г | 1 г |
| Натрий | 685 мг | 102 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
