Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Mic dejun · Prânz · Cină
Sabich
סביח (Sabich)
O pita umplută și sățioasă, cu vinete coapte fragede, ou fiert tare feliat, o salată crocantă tocată și un strop de tahini cu lămâie. Coacerea vinetelor în loc de prăjire păstrează toată aroma afumată și cremoasă, cu mult mai puțin ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 47% · Grăsimi 38% · Proteine 15%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 medii600 gVinete
- 1 1/2 linguri20 gUlei de măsline
- 1/2 lingurițăSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 4 mari200 gOuă
- 4 căni, aruncată după fierbere1.000 gApă (pentru fierberea ouălor) (opțional)
- 4 pite (6.5 inch)256 gLipii pita integrale
- 2 medii240 gRoșii
- 1 mediu200 gCastravete
- 1/4 mică30 gCeapă roșie
- 1/2 cană15 gPătrunjel proaspăt, tocat
- 3 linguri45 gSuc de lămâie
- 1/4 cană60 gTahini
- 1 cățelUsturoi
- 1/4 cană60 gApă rece (pentru sosul tahini)
- 2 medii100 gCastraveți murați, feliați (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 220 °C / 425 °F și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- 2
Taie vinetele în rondele groase de aproximativ 1 cm.
- 3
Unge vinetele pe ambele părți cu ulei de măsline și presară jumătate din sare și piperul negru.
- 4
Coace vinetele 25–30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin aurii și foarte moi.
- 5
Între timp, adu la fierbere cele 4 căni de apă într-o cratiță.
- 6
Pune ouăle ușor în apă și fierbe-le la foc mic 10 minute.
- 7
Transferă ouăle într-un bol cu apă rece să se răcească, apoi curăță-le și feliază-le; aruncă apa în care au fiert.
- 8
Taie mărunt roșiile, castravetele și ceapa roșie și pune-le într-un bol.
- 9
Adaugă pătrunjelul, 1 lingură de suc de lămâie și un praf din sarea rămasă în salată și amestecă.
- 10
Rade usturoiul într-un bol mic și amestecă-l cu tahini și cu cele 2 linguri de suc de lămâie rămase.
- 11
Încorporează apa rece puțin câte puțin, amestecând cu telul, până când sosul tahini devine fin și curgător, apoi asezonează cu restul de sare.
- 12
Încălzește scurt pitele în cuptor sau într-o tigaie uscată și deschide un buzunar în fiecare.
- 13
Umple fiecare pita cu vinete coapte, ou feliat, salată și, după preferință, felii de castraveți murați.
- 14
Toarnă sos tahini înăuntru și deasupra și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la ouă și adaugă în fiecare lipie o lingură de năut din conservă, clătit, sau mai multe vinete coapte.
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește lipiile pita integrale cu lipii pita etichetate fără gluten sau servește umplutura peste un bol cu verdețuri.
- Dacă nu găsești tahini, folosește ca sos hummus simplu, subțiat cu puțin suc de lămâie și apă.
- Pentru un gust mai blând și o textură mai moale, folosește lipii pita albe în loc de integrale și ține ceapa roșie tăiată cubulețe în apă rece 10 minute înainte s-o adaugi.
Păstrare
Sabich-ul asamblat e cel mai bun proaspăt, pentru că lipia se înmoaie. Pune resturile de umplutură separat la frigider, în recipiente ermetice, în maximum 2 ore: vinetele coapte și ouăle decojite se păstrează 3–4 zile, sosul tahini până la 4 zile, iar salata tocată cam 1 zi. Reîncălzește vinetele până sunt fierbinți sau mănâncă-le reci și nu congela ouăle sau salata.
Pregătire în avans
Coace vinetele, fierbe ouăle tari și amestecă sosul tahini cu până la 3 zile înainte, apoi păstrează-le acoperite la frigider. Toacă salata și încălzește lipiile chiar înainte de asamblare.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Sabich cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (433 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 437 kcal | 101 kcal |
| Proteine | 17,8 g | 4,1 g |
| Carbohidrați | 54,4 g | 12,6 g |
| din care zaharuri | 10,4 g | 2,4 g |
| Fibre | 11,1 g | 2,6 g |
| Grăsimi | 19,4 g | 4,5 g |
| din care saturate | 3,6 g | 0,8 g |
| Sodiu | 659 mg | 152 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
