Est-europeană · Prânz · Cină
Jota (supă slovenă cu fasole, varză murată și cartofi)
Jota
O tocană consistentă și acrișoară, în stilul regiunii Karst, cu fasole, varză murată și cartofi, aromată cu puțină șuncă afumată și un rântaș cu usturoi și boia. Încălzește, sațiază și este bogată în fibre în mod natural.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 64% · Grăsimi 15% · Proteine 21%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 medie110 gCeapă, tocată mărunt
- 80 gȘuncă afumată slabă, tăiată cubulețe
- 2 căni300 gVarză murată, scursă și clătită
- 2Foi de dafin
- 1 lingurițăSemințe de chimion (opțional)
- 6 căni1.500 gApă
- 2 medii400 gCartofi, curățați și tăiați cuburi
- 2 conserve (aproximativ 2 1/2 căni scursă)480 gFasole borlotti la conservă, fără sare adăugată, scursă și clătită
- 2 linguri16 gFăină albă
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 lingurițăBoia dulce
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Clătește varza murată într-o sită sub jet de apă rece și stoarce-o ușor ca să elimini excesul de saramură.
- 2
Încălzește 1 linguriță din uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu.
- 3
Adaugă ceapa și șunca afumată și gătește 5 minute, amestecând, până se înmoaie ceapa.
- 4
Adaugă varza murată, foile de dafin, semințele de chimion (dacă le folosești) și apa, apoi adu la fierbere.
- 5
Redu focul și fierbe la foc mic, parțial acoperit, timp de 20 de minute.
- 6
Adaugă cartofii și fasolea și mai fierbe 20 de minute, până când cartofii sunt moi.
- 7
Zdrobește câteva cuburi de cartof și boabe de fasole de peretele oalei, ca să îngroși ușor supa.
- 8
Într-o tigaie mică, încălzește restul uleiului de măsline la foc mediu-mic, adaugă făina și gătește 2 minute, până devine ușor aurie.
- 9
Ia tigaia de pe foc și amestecă usturoiul și boiaua timp de 30 de secunde, ca să nu se ardă.
- 10
Amestecă un polonic de supă fierbinte în rântaș până devine omogen, apoi toarnă-l înapoi în oală.
- 11
Mai fierbe 5 minute, condimentează cu piper, scoate foile de dafin și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, renunță la șuncă și adaugă 1/2 linguriță de boia afumată odată cu boiaua dulce.
- Dacă nu găsești fasole borlotti, poți folosi orice fasole pinto sau fasole roșie la conservă.
- Pentru o variantă fără gluten, îngroașă supa cu 1 lingură de amidon de porumb amestecat cu puțină apă rece în loc de rântașul cu făină și alege o șuncă etichetată fără gluten.
- Înlocuiește șunca afumată cu curcan afumat tăiat cubulețe pentru o variantă mai slabă, care păstrează aroma afumată.
Păstrare
Lasă supa să se răcească și pune-o la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, unde se păstrează 3–4 zile. Reîncălzește-o până devine fierbinte și scoate aburi, adăugând puțină apă dacă s-a îngroșat. Cartofii pot deveni făinoși la congelare, așa că e mai bine să o păstrezi la frigider decât la congelator.
Pregătire în avans
Jota e și mai gustoasă a doua zi, așa că poți găti toată supa cu o zi înainte și o poți reîncălzi la foc mic. Poți, de asemenea, să clătești varza murată și să tai ceapa și șunca cu o seară înainte, păstrându-le acoperite la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Jota (supă slovenă cu fasole, varză murată și cartofi) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (728 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 349 kcal | 48 kcal |
| Proteine | 18,6 g | 2,6 g |
| Carbohidrați | 57,5 g | 7,9 g |
| din care zaharuri | 3,4 g | 0,5 g |
| Fibre | 15,5 g | 2,1 g |
| Grăsimi | 6,1 g | 0,8 g |
| din care saturate | 1,3 g | 0,2 g |
| Sodiu | 776 mg | 107 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
