Africană · Prânz · Cină
Nyama Choma cu kachumbari
Nyama Choma na Kachumbari
Carne de capră cu aromă afumată, la grătar pe cărbuni, condimentată simplu cu usturoi, lămâie și piper negru, servită în stil kenyan cu o salată kachumbari crocantă și acrișoară din roșii și ceapă. Un festin slab în grăsimi, bogat în proteine, perfect pentru împărțit.
- Pregătire
- 50 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 15% · Grăsimi 26% · Proteine 59%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 800 gCarne de capră, pulpă dezosată, tăiată în bucăți mari
- 4 căței12 gUsturoi, zdrobit
- 2 linguri30 gSuc de lămâie
- 1 lingură14 gUlei de floarea-soarelui
- 1 linguriță6 gSare
- 1 lingurițăPiper negru măcinat
- 4 medii480 gRoșii coapte, tăiate cubulețe
- 1 medie150 gCeapă roșie, tăiată felii subțiri
- 1 mic15 gArdei iute verde, tocat mărunt (opțional)
- 1/2 cană8 gCoriandru proaspăt, tocat
- 1 lime (2 linguri)30 gSuc de lime
Mod de preparare
- 1
Îndepărtați grăsimea groasă vizibilă de pe carnea de capră.
- 2
Într-un bol, amestecați usturoiul, sucul de lămâie, uleiul de floarea-soarelui, 3/4 linguriță din sare și piperul negru.
- 3
Adăugați carnea de capră în bol și amestecați ca să se acopere uniform.
- 4
Acoperiți și lăsați la marinat în frigider cel puțin 30 de minute.
- 5
Aprindeți grătarul cu cărbuni sau încălziți grătarul pe gaz la foc mediu-mare.
- 6
Frigeți carnea 20–25 de minute, întorcând-o la câteva minute, până se rumenește bine și se carbonizează ușor pe margini.
- 7
Verificați ca bucata cea mai groasă să atingă cel puțin 63 °C / 145 °F, apoi lăsați carnea să se odihnească 5 minute.
- 8
Cât timp se frige carnea, amestecați într-un bol roșiile, ceapa roșie, ardeiul iute și coriandrul.
- 9
Asezonați kachumbari cu sucul de lime și restul de 1/4 linguriță de sare, apoi amestecați ușor.
- 10
Tăiați carnea pe un tocător în bucăți mici și serviți cu kachumbari.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă găsești greu carne de capră, folosește bucăți de pulpă de miel dezosată sau de antricot de vită și frige-le până când bucata cea mai groasă ajunge la cel puțin 63 °C / 145 °F.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu orice ulei neutru, cum ar fi uleiul de rapiță sau uleiul vegetal.
- Renunță la ardeiul iute verde sau scoate-i semințele pentru un kachumbari mai blând.
- Folosește pătrunjel cu frunze late în loc de coriandru dacă nu-ți place gustul coriandrului.
Păstrare
Pune carnea de capră la frigider, într-un recipient acoperit, în maximum 2 ore și consum-o în 3–4 zile, reîncălzind-o până devine fierbinte, cu abur. Kachumbari e cel mai bun proaspăt, pentru că lasă zeamă, așa că păstrează resturile separat și folosește-le în cel mult o zi.
Pregătire în avans
Marinează carnea de capră la frigider cu până la 1 zi înainte. Toacă ceapa și ardeiul iute cu câteva ore înainte și ține-le la rece, apoi adaugă roșiile, coriandrul și sucul de lime chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Nyama Choma cu kachumbari cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (383 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 295 kcal | 77 kcal |
| Proteine | 43 g | 11,2 g |
| Carbohidrați | 10,7 g | 2,8 g |
| din care zaharuri | 5,1 g | 1,3 g |
| Fibre | 2,4 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 8,5 g | 2,2 g |
| din care saturate | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodiu | 755 mg | 197 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
