Mexicană · Prânz · Cină
Tacos al pastor
Felii subțiri de mușchi de porc slab, marinate într-un adobo afumat cu guajillo, achiote și ananas, rumenite până se caramelizează și puse în tortilla calde de porumb, cu ananas pârlit, ceapă și coriandru. Această variantă mai ușoară păstrează toate aromele clasice, dar are mai puțină grăsime.
- Pregătire
- 55 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 50% · Grăsimi 18% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 1 1/3 lb)Mușchiuleț de porc, curățat
- 3 ardei18 gArdei iuți guajillo uscați, fără codițe și semințe
- 1 cană250 gApă fierbinte, pentru înmuiat ardeii
- 2/3 cană100 gAnanas proaspăt, tocat, pentru marinată
- 3 rondele250 gAnanas proaspăt, tăiat în rondele de 1 cm grosime
- 1 1/2 linguri25 gPastă de achiote
- 2 linguri30 gOțet alb
- 3 căței9 gCăței de usturoi
- 1 lingurițăOregano uscat (mexican, dacă găsiți)
- 1/2 lingurițăChimen măcinat (cumin)
- 1 linguriță6 gSare
- 1 lingură14 gUlei vegetal
- 12 tortilla300 gTortilla mici de porumb
- 1/2 medie70 gCeapă albă, tăiată cubulețe mici
- 1/2 cană8 gCoriandru proaspăt, tocat
- 2 lime134 gLime, tăiate în felii
Mod de preparare
- 1
Prăjiți ardeii guajillo într-o tigaie uscată, la foc mediu, aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte, până devin aromați, dar fără să se ardă.
- 2
Puneți ardeii într-un bol, acoperiți-i cu apa fierbinte și lăsați-i la înmuiat 15 minute, până se înmoaie.
- 3
Scurgeți ardeii, păstrând 1/4 cană din apa în care s-au înmuiat și aruncând restul.
- 4
Mixați ardeii, apa păstrată, ananasul tocat, pasta de achiote, oțetul, usturoiul, oregano, chimenul și sarea până obțineți o pastă fină.
- 5
Tăiați mușchiulețul de porc perpendicular pe fibră, în felii subțiri de aproximativ 5 mm.
- 6
Amestecați carnea cu marinata într-un bol, acoperiți și puneți la frigider cel puțin 30 de minute (sau peste noapte).
- 7
Încingeți o tigaie mare sau o tigaie-grill la foc mare și ungeți-o ușor cu puțin din ulei.
- 8
Rumeniți rondelele de ananas 2-3 minute pe fiecare parte, până se pârlesc, apoi scoateți-le și tăiați-le bucăți mici.
- 9
Adăugați restul de ulei și rumeniți carnea în reprize, într-un singur strat, 2-3 minute pe fiecare parte, până se caramelizează și atinge cel puțin 63 °C / 145 °F în interior.
- 10
Lăsați carnea să se odihnească 3 minute, apoi tăiați-o bucăți mici.
- 11
Încălziți tortilla într-o tigaie uscată și fierbinte, aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte, și țineți-le învelite într-un prosop curat.
- 12
Umpleți fiecare tortilla cu carne și ananas pârlit, apoi adăugați ceapă și coriandru.
- 13
Serviți cu felii de lime pentru stors.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosiți pulpe de pui dezosate și fără piele în loc de mușchiuleț de porc și gătiți-le până ajung la 74 °C / 165 °F.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiți carnea de porc cu ciuperci king oyster tăiate subțire sau tofu extra-ferm presat și alegeți o pastă de achiote etichetată ca vegană.
- Dacă nu găsiți ardei iuți guajillo, folosiți ardei ancho uscați sau 2 linguri de pudră de chili pură (nu un amestec de condimente) în marinată.
- Ananasul din conservă în suc propriu, bine scurs, poate înlocui ananasul proaspăt atât în marinată, cât și pentru topping-ul rumenit.
Păstrare
Puneți resturile de carne de porc și ananas la frigider, într-un recipient ermetic, în cel mult 2 ore și consumați-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le într-o tigaie fierbinte până se încing bine. Păstrați separat tortilla și garniturile proaspete și asamblați tacos chiar înainte de servire, pentru că tacos umplute se înmoaie.
Pregătire în avans
Mixați marinata cu până la 2 zile înainte și păstrați-o acoperită la frigider sau lăsați carnea de porc feliată la marinat peste noapte. Tăiați ceapa cubulețe și tocați coriandrul cu câteva ore înainte de servire și păstrați-le acoperite la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tacos al pastor cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (454 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 460 kcal | 101 kcal |
| Proteine | 37,3 g | 8,2 g |
| Carbohidrați | 57,8 g | 12,7 g |
| din care zaharuri | 13,4 g | 3 g |
| Fibre | 8,5 g | 1,9 g |
| Grăsimi | 9,3 g | 2 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodiu | 826 mg | 182 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
