Sud-est-asiatică · Prânz · Cină
Chicken Inasal
Inasal na Manok
Pulpe de pui la grătar în stil Bacolod, marinate cu lemongrass, ghimbir, usturoi, calamansi și oțet, apoi unse cu un ulei auriu ușor de annatto, pentru bucăți afumate, acrișoare și aromate. Se servesc cu orez brun și un sos picant de usturoi cu oțet.
- Pregătire
- 80 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 125 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 37% · Grăsimi 29% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 8 pulpe (aproximativ 800 g)pulpe de pui dezosate, fără piele
- 3 tulpini60 glemongrass
- 8 căței24 gusturoi
- o bucată de 5 cm30 gghimbir proaspăt
- 1/4 cană60 gsuc de calamansi (sau suc de lime)
- 1/3 cană80 goțet din trestie de zahăr sau oțet alb, pentru marinadă
- 1 lingură12 gzahăr brun
- 3/4 linguriță5 gsare
- 1 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 lingurițe, strecurate6 gsemințe de annatto (opțional)
- 2 linguri27 gulei de rapiță
- 1 cană crud185 gorez brun
- 2 căni480 gapă, pentru orez
- 1/4 cană60 goțet din trestie de zahăr sau oțet alb, pentru sos
- 2 căței6 gusturoi, pentru sos
- 1 micardei iute bird's eye (opțional)
Mod de preparare
- 1
Îndepărtează straturile exterioare tari și vârfurile lemongrassului, apoi toacă mărunt părțile inferioare fragede.
- 2
Curăță și rade fin ghimbirul și toacă mărunt cei 8 căței de usturoi.
- 3
Într-un bol, amestecă lemongrassul, ghimbirul, usturoiul, sucul de calamansi, oțetul pentru marinadă, zahărul brun, 1/2 linguriță din sare și piperul negru.
- 4
Adaugă pulpele de pui, întoarce-le ca să se acopere, acoperă bolul și dă-l la frigider cel puțin 1 oră (până la o noapte).
- 5
Clătește orezul brun, apoi adu-l la fierbere cu cele 2 căni de apă.
- 6
Acoperă, redu focul la mic și fierbe încet aproximativ 40 de minute, până se absoarbe apa, apoi lasă-l să se odihnească de pe foc.
- 7
Între timp, încălzește ușor uleiul de rapiță cu semințele de annatto într-o tigaie mică, 3-4 minute, până când uleiul devine portocaliu intens; nu lăsa semințele să se ardă.
- 8
Strecoară uleiul de annatto, aruncă semințele și amestecă restul de 1/4 linguriță de sare.
- 9
Pentru sos, toacă mărunt cei 2 căței de usturoi și taie ardeiul iute felii, dacă îl folosești, apoi amestecă-le pe amândouă în oțetul pentru sos.
- 10
Preîncălzește grătarul sau tigaia-grill la foc mediu-mare și unge ușor grătarele cu puțin ulei de annatto.
- 11
Scoate puiul din marinadă, îndepărtează resturile în exces și aruncă marinada folosită.
- 12
Frige puiul 6-7 minute pe fiecare parte, ungându-l cu ulei de annatto de fiecare dată când îl întorci.
- 13
Gătește până se rumenește ușor și partea cea mai groasă ajunge la 74 °C / 165 °F.
- 14
Lasă puiul să se odihnească 5 minute, apoi servește-l cu orezul brun și sosul de usturoi cu oțet.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești calamansi, folosește suc de lime în loc de suc de calamansi; rețeta permite deja acest lucru.
- Înlocuiește pulpele de pui dezosate, fără piele, cu piept de pui fără piele; frige-l puțin mai scurt și verifică să ajungă la 74 °C / 165 °F, ca să rămână suculent.
- Servește cu orez alb jasmine în loc de orez brun, pentru o farfurie mai tradițională, care se gătește mai repede.
- Dacă semințele de annatto sunt greu de găsit, înlocuiește-le cu 1 linguriță de boia dulce amestecată în uleiul cald.
Păstrare
Pune puiul și orezul rămase în recipiente ermetice separate, la frigider, în maximum 2 ore. Consumă puiul în 3–4 zile și orezul în 1 zi, reîncălzindu-le până sunt fierbinți și aburinde; orezul se reîncălzește o singură dată. Păstrează sosul de usturoi cu oțet acoperit, la frigider, și folosește-l în câteva zile.
Pregătire în avans
Marinează puiul la frigider până la o noapte, iar uleiul de annatto și sosul de usturoi cu oțet pregătește-le cu o zi înainte, păstrându-le acoperite și la rece.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chicken Inasal cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (458 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 526 kcal | 115 kcal |
| Proteine | 43,9 g | 9,6 g |
| Carbohidrați | 47,4 g | 10,3 g |
| din care zaharuri | 3,7 g | 0,8 g |
| Fibre | 2,2 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 16,7 g | 3,6 g |
| din care saturate | 3 g | 0,7 g |
| Sodiu | 639 mg | 140 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
