Sud-est-asiatică · Prânz · Cină
Bistek Tagalog (friptură de vită filipineză cu ceapă)
Bistek Tagalog
Felii subțiri de mușchi slab de vită sunt marinate în sos de soia, calamansi și usturoi, apoi rumenite și fierte înăbușit într-un sos lucios și acrișor, acoperit cu inele moi de ceapă. Se servește cu orez brun, cu gust de nucă, într-o variantă mai ușoară a unui preparat filipinez de casă foarte îndrăgit.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 90 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 45% · Grăsimi 22% · Proteine 33%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 gMușchi de vită (top sirloin), curățat de grăsime și tăiat felii subțiri
- 4 linguri64 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1/4 cană (aproximativ 12 calamansi)60 gSuc de calamansi (sau suc de lime)
- 4 căței12 gUsturoi, tocat mărunt
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 mari300 gCeapă, tăiată rondele
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 1/2 cană120 gApă pentru sos
- 1 cană190 gOrez brun cu bob lung, nefiert
- 2 1/2 căni600 gApă pentru orez
- 1 lingurițăZahăr brun (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol, amestecă sosul de soia, sucul de calamansi, usturoiul și piperul negru.
- 2
Adaugă feliile de vită, amestecă bine să se acopere, acoperă bolul și pune-l la frigider pentru 30 de minute.
- 3
Clătește orezul brun, apoi adu-l la fierbere cu cele 2 1/2 căni de apă, într-o oală acoperită.
- 4
Redu focul și fierbe orezul acoperit, la foc mic, aproximativ 40 de minute, până se înmoaie, apoi lasă-l să stea 5 minute de pe foc.
- 5
Cât timp fierbe orezul, încinge jumătate din ulei într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.
- 6
Adaugă rondelele de ceapă și călește-le 2–3 minute, până se înmoaie ușor, apoi pune-le deoparte.
- 7
Scoate carnea din marinadă și păstrează marinada.
- 8
Pune restul de ulei în tigaie și rumenește carnea în tranșe, aproximativ 1 minut pe fiecare parte, apoi scoate-o.
- 9
Toarnă în tigaie marinada păstrată, 1/2 cană de apă și zahărul brun, dacă îl folosești, și fierbe la clocot puternic cel puțin 1 minut.
- 10
Pune carnea înapoi în tigaie și fierbe la foc mic 5–8 minute, până se înmoaie și sosul se îngroașă ușor.
- 11
Adaugă deasupra rondelele de ceapă și încălzește totul încă 1 minut.
- 12
Servește carnea, ceapa și sosul peste orezul brun.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești calamansi, folosește suc de lime sau de lămâie.
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește sosul de soia cu tamari sau coconut aminos etichetate fără gluten, deoarece celelalte ingrediente nu conțin gluten.
- Servește cu orez din conopidă în loc de orez brun, pentru o garnitură mai ușoară.
- Înlocuiește mușchiul de vită cu flank steak tăiat felii subțiri sau cu pulpă de pui fără piele, ajustând timpul de fierbere astfel încât puiul să fie gătit complet.
Păstrare
Pune carnea de vită și orezul în recipiente ermetice separate și dă-le la frigider în cel mult 2 ore (răcește orezul cât mai repede, ideal în 1 oră). Consumă carnea în 3–4 zile, iar orezul în 1 zi. Reîncălzește până devine fierbinte, adăugând puțină apă pentru a înmuia sosul și orezul; orezul se reîncălzește o singură dată.
Pregătire în avans
Poți tăia carnea și pregăti marinada cu până la o zi înainte, lăsând carnea la marinat, acoperită, în frigider. Poți găti și orezul brun din timp: răcește-l rapid (ideal în 1 oră), pune-l la frigider și folosește-l în 1 zi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bistek Tagalog (friptură de vită filipineză cu ceapă) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (465 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 417 kcal | 90 kcal |
| Proteine | 33,8 g | 7,3 g |
| Carbohidrați | 46,5 g | 10 g |
| din care zaharuri | 3,9 g | 0,8 g |
| Fibre | 3,3 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 10,3 g | 2,2 g |
| din care saturate | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodiu | 659 mg | 142 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
