Chinezească · Prânz · Cină
Chilli Paneer
Cuburi de paneer rumenite în tigaie, amestecate cu ardei crocanți și ceapă într-un sos lucios, acrișor, cu usturoi, chilli și soia. O variantă mai ușoară a preparatului indo-chinezesc preferat, fără prăjire în baie de ulei, dar la fel de savuroasă.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 3
Caloriile provin din: Carbohidrați 25% · Grăsimi 57% · Proteine 18%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 3 porții- 1 calup de 250 gPaneer, tăiat cuburi de 2 cm
- 2 linguri + 1 linguriță19 gAmidon de porumb
- 1/2 lingurițăChilli Kashmiri pudră
- 1 vârf de cuțitSare
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 4 căței12 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 bucată de 2.5 cm15 gGhimbir proaspăt, tocat mărunt
- 210 gArdei iuți verzi, crestați
- 1 medie150 gCeapă, tăiată în petale
- 1 mare160 gArdei gras verde, tăiat pătrățele
- 1 mediu120 gArdei gras roșu, tăiat pătrățele
- 345 gCeapă verde, partea albă și cea verde tăiate separat
- 2 linguri32 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură17 gSos chilli roșu
- 1 lingură17 gKetchup
- 1 lingură15 gOțet alb
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/2 cană120 gApă
Mod de preparare
- 1
Tamponează cuburile de paneer cu prosop de hârtie până se usucă.
- 2
Amestecă paneerul cu chilli pudră, sarea și 2 linguri din amidon, până se îmbracă ușor.
- 3
Încinge 2 lingurițe din ulei într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.
- 4
Rumenește paneerul 5-6 minute, întorcându-l, până devine auriu pe majoritatea părților, apoi pune-l deoparte pe o farfurie.
- 5
Într-o cană, amestecă sosul de soia, sosul chilli, ketchupul, oțetul, piperul negru, apa și lingurița rămasă de amidon până obții un sos fin.
- 6
Încinge lingurița rămasă de ulei în aceeași tigaie, la foc mare.
- 7
Călește usturoiul, ghimbirul și ardeii iuți 1 minut, până devin aromați.
- 8
Adaugă petalele de ceapă și partea albă a cepei verzi și călește 2 minute.
- 9
Adaugă ambii ardei grași și călește 3 minute, până se înmoaie ușor, dar rămân crocanți.
- 10
Amestecă din nou sosul, toarnă-l în tigaie și fierbe 1-2 minute, până se îngroașă și devine lucios.
- 11
Pune paneerul înapoi în tigaie și amestecă 1 minut, până se îmbracă în sos și se încălzește.
- 12
Presară partea verde a cepei verzi și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește tofu extra-ferm în loc de paneer și alege un sos chilli etichetat ca vegan, deoarece unele conțin sos de pește sau miere.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari sau un sos de soia etichetat fără gluten și verifică dacă sosul chilli și ketchupul sunt și ele etichetate fără gluten.
- Pentru o porție mai ușoară, înlocuiește jumătate din paneer cu tofu ferm sau cu mai multe buchețele de broccoli.
- Dacă nu găsești chilli Kashmiri pudră, folosește boia dulce cu un vârf de cuțit de chilli pudră obișnuit.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le în tigaie sau la microunde până sunt fierbinți. E cel mai bun proaspăt, deoarece crusta se înmoaie și ardeii nu mai sunt crocanți; nu se recomandă congelarea, pentru că paneerul devine cauciucat.
Pregătire în avans
Taie legumele, usturoiul și ghimbirul și amestecă sosul cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Tăvălește și prăjește paneerul chiar înainte de gătit, ca să rămână crocant.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chilli Paneer cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: LapteSoiaGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (333 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 388 kcal | 117 kcal |
| Proteine | 18,3 g | 5,5 g |
| Carbohidrați | 24,2 g | 7,3 g |
| din care zaharuri | 9,1 g | 2,7 g |
| Fibre | 3,6 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 25 g | 7,5 g |
| din care saturate | 11,2 g | 3,4 g |
| Sodiu | 1.204 mg | 362 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
