Franțuzească · Prânz · Cină
Păstrăv cu migdale (Truite amandine)
Truite aux amandes
File-uri delicate de păstrăv, tăvălite ușor în făină integrală și rumenite în tigaie, apoi acoperite cu migdale prăjite într-un unt brun cu aromă de alune, înviorat cu lămâie și pătrunjel. Se servesc cu fasole verde fragedă, gătită la abur, pentru o farfurie ușoară, în stilul clasic al bistrourilor franțuzești.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 15% · Grăsimi 51% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 file-uri (aproximativ 150 g fiecare)File de păstrăv, cu piele
- 1/4 cană30 gFăină integrală de grâu
- 3/4 lingurițăSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 2 linguri28 gUnt nesărat
- 1/2 cană45 gMigdale feliate
- 2 linguri30 gSuc proaspăt de lămâie
- 3 linguri10 gPătrunjel proaspăt, tocat
- 1 lb450 gFasole verde, curățată
- 1 cană240 gApă
- 1 medie60 gLămâie, tăiată felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Curățați fasolea verde și tocați pătrunjelul.
- 2
Aduceți apa la fierbere într-o cratiță prevăzută cu un coș pentru gătit la abur.
- 3
Gătiți fasolea verde la abur, acoperită, 5-6 minute, până devine fragedă, dar încă crocantă, apoi păstrați-o la cald.
- 4
Tamponați file-urile de păstrăv cu prosoape de hârtie.
- 5
Condimentați file-urile pe ambele părți cu sare și piper.
- 6
Întindeți făina pe o farfurie și tăvăliți ușor fiecare file, scuturând surplusul.
- 7
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu-mare.
- 8
Gătiți file-urile cu partea fără piele în jos aproximativ 3 minute, până se rumenesc, în două tranșe dacă este nevoie.
- 9
Întoarceți-le și gătiți-le cu pielea în jos 2-3 minute, până când carnea devine opacă, se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F.
- 10
Transferați peștele pe farfurii calde și ștergeți tigaia.
- 11
Topiți untul în tigaie la foc mediu și adăugați migdalele.
- 12
Amestecați migdalele 2-3 minute, până se rumenesc, iar untul capătă miros de alune și o culoare maro-deschis.
- 13
Luați tigaia de pe foc și încorporați sucul de lămâie și cea mai mare parte din pătrunjel.
- 14
Turnați cu lingura sosul de unt cu migdale peste păstrăv.
- 15
Serviți cu fasolea verde, restul de pătrunjel și feliile de lămâie alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, tăvălește păstrăvul prin făină de orez în loc de făină integrală de grâu; toate celelalte ingrediente sunt în mod natural fără gluten.
- Pentru o variantă fără lactate, prăjește migdalele în ulei de măsline în loc de unt, deși vei pierde aroma de nucă a untului rumenit.
- Dacă nu găsești păstrăv, folosește fileuri subțiri de limbă-de-mare, tilapia sau alt pește alb cu gust delicat și ajustează timpul de gătire în funcție de grosimea fileului.
- Pentru o farfurie fără nuci, renunță la migdale și finisează sosul de unt cu lămâie cu o lingură de capere.
Păstrare
Preparatul este cel mai bun proaspăt, deoarece peștele se înmoaie, iar migdalele își pierd crocanța dacă stau. Păstrează resturile de pește și fasole verde la frigider, într-un recipient acoperit, în maximum 2 ore, consumă-le în 3–4 zile, reîncălzește-le ușor până devin fierbinți și nu congela peștele gătit.
Pregătire în avans
Curăță fasolea verde, toacă pătrunjelul și stoarce sucul de lămâie cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite la frigider. Gătește peștele și pregătește sosul de unt cu migdale chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Păstrăv cu migdale (Truite amandine) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteGlutenLapteFructe cu coajă lemnoasă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (363 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 421 kcal | 116 kcal |
| Proteine | 35,5 g | 9,8 g |
| Carbohidrați | 16,5 g | 4,5 g |
| din care zaharuri | 4,4 g | 1,2 g |
| Fibre | 5,4 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 24,5 g | 6,7 g |
| din care saturate | 6,6 g | 1,8 g |
| Sodiu | 476 mg | 131 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
