Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Thoran de varză
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Varză tăiată foarte fin, călită cu semințe de muștar care pocnesc și frunze de curry, apoi amestecată cu un amestec aromat, sfărâmicios, de nucă de cocos proaspătă, ardei iute verde și turmeric. Este o garnitură ușoară și plină de prospețime din Kerala, care merge cu orez și curry sau poate fi servită ca salată caldă.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 35% · Grăsimi 57% · Proteine 8%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 căpățână mică (aproximativ 6 căni tăiată)500 gVarză albă, tăiată foarte fin
- 2/3 cană60 gNucă de cocos proaspătă rasă (sau congelată, decongelată)
- 4 mici40 gEșalote, tocate mărunt
- 210 gArdei iuți verzi
- 2 căței6 gUsturoi
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1/2 lingurițăSemințe de chimion
- 1 lingură14 gUlei de cocos
- 1 lingurițăSemințe de muștar negru
- 1 lingurițăUrad dal decorticat (opțional)
- 1Ardei iute roșu uscat, rupt în două (opțional)
- 2 crenguțe (aproximativ 15 frunze)Frunze proaspete de curry
- 3/4 linguriță5 gSare
- 2 linguri30 gApă
Mod de preparare
- 1
Tăiați varza foarte fin și tocați eșalotele.
- 2
Puneți nuca de cocos, ardeii iuți verzi, usturoiul, turmericul și semințele de chimion într-un blender mic sau într-un mojar și mărunțiți până obțineți un amestec grunjos, sfărâmicios, fără să adăugați apă. Lăsați deoparte.
- 3
Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie largă sau un wok la foc mediu-mare.
- 4
Adăugați semințele de muștar și așteptați să pocnească, aproximativ 30 de secunde.
- 5
Adăugați urad dalul, dacă îl folosiți, și amestecați până devine ușor auriu, aproximativ 30 de secunde.
- 6
Adăugați ardeiul iute roșu uscat, dacă îl folosiți, și frunzele de curry și amestecați câteva secunde, până când sfârâie.
- 7
Adăugați eșalotele și căliți 2 minute, până se înmoaie.
- 8
Adăugați varza și sarea și amestecați bine, ca să se acopere cu condimente.
- 9
Stropiți cu apa, acoperiți și gătiți la foc mediu-mic 5–6 minute, amestecând o dată, până când varza este abia fragedă.
- 10
Faceți o adâncitură în mijloc, puneți amestecul de cocos, acoperiți-l cu varză și lăsați sub capac 2 minute să se înăbușe.
- 11
Descoperiți, amestecați totul și căliți 2–3 minute, până se evaporă lichidul. Potriviți de sare și serviți cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești nucă de cocos proaspătă sau congelată rasă, folosește nucă de cocos deshidratată, neîndulcită, înmuiată 10 minute în puțină apă caldă.
- Poți înlocui eșalotele cu jumătate de ceapă roșie mică, tocată mărunt.
- În loc de varză albă, folosește morcovi dați prin răzătoare fin, fasole verde sau un amestec de varză și morcov, pentru un alt fel de thoran.
- Dacă nu găsești urad dal decorticat, pur și simplu omite-l; preparatul iese bine și doar cu semințe de muștar și frunze de curry.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le în tigaie sau la microunde până sunt fierbinți. E cel mai bun proaspăt, cât varza e încă puțin crocantă; nu se recomandă congelarea, pentru că varza lasă apă.
Pregătire în avans
Poți tăia varza și toca eșalotele cu până la o zi înainte; păstrează-le acoperite la frigider. Amestecul de nucă de cocos, ardei iute, usturoi și condimente poate fi și el măcinat cu o zi înainte și păstrat la frigider într-un recipient închis.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Thoran de varză cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Muștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (168 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 132 kcal | 79 kcal |
| Proteine | 2,8 g | 1,7 g |
| Carbohidrați | 12,5 g | 7,4 g |
| din care zaharuri | 5,9 g | 3,5 g |
| Fibre | 5,1 g | 3 g |
| Grăsimi | 9 g | 5,4 g |
| din care saturate | 7,4 g | 4,4 g |
| Sodiu | 465 mg | 277 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
