Americana · Almoço · Jantar · Lanche
Salada de frango
Chicken Salad
Frango macio cozido, desfiado e misturado a um molho leve e azedinho de iogurte grego e maionese light, com salsão crocante, cebola roxa e endro fresco. Cremoso, rico em proteína e ótimo em folhas de alface ou no sanduíche.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 7% · Gorduras 24% · Proteínas 69%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 grandes (cerca de 600 g)Peito de frango sem pele e sem osso
- 6 xícaras, descartada após o cozimento1.420 gÁgua para cozinhar (opcional)
- 1 colher (chá), descartado com a água6 gSal para a água do cozimento (opcional)
- 1, descartada após o cozimentoFolha de louro (opcional)
- 3 talos120 gSalsão, picado bem fino
- 1/4 de uma pequena30 gCebola roxa, picada bem fino
- 1/2 xícara120 gIogurte grego natural desnatado
- 2 colheres (sopa)30 gMaionese light
- 1 colher (chá)5 gMostarda Dijon
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão
- 2 colheres (sopa)6 gEndro fresco, picado
- 1/4 colher (chá)Sal para o molho
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 8 folhas grandes120 gFolhas de alface romana ou alface-manteiga, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque os peitos de frango em uma panela, cubra com a água e junte o sal e a folha de louro.
- 2
Leve ao fogo médio até ferver suavemente, cerca de 10 minutos.
- 3
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 12–15 minutos, até a parte mais grossa atingir 74 °C / 165 °F.
- 4
Transfira o frango para uma tábua, descarte a água e o louro e deixe esfriar por 10 minutos.
- 5
Enquanto o frango esfria, misture em uma tigela grande o iogurte grego, a maionese light, a mostarda Dijon, o suco de limão, o sal do molho e a pimenta.
- 6
Desfie o frango em pedaços pequenos com dois garfos.
- 7
Junte o frango, o salsão, a cebola roxa e o endro ao molho e misture delicadamente até envolver tudo por igual.
- 8
Prove e acerte com um pouco mais de limão ou pimenta, se necessário.
- 9
Sirva em colheradas sobre as folhas de alface ou guarde coberto na geladeira por até 3 dias.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use só iogurte grego e dispense a maionese light para um molho mais azedinho e leve.
- Troque o frango cozido por frango assado de padaria desfiado (sem pele) para ganhar tempo.
- Para uma versão sem leite e derivados, substitua o iogurte grego por mais maionese light ou por um iogurte vegetal natural sem açúcar com indicação de que não contém leite.
- Se for difícil encontrar endro, use salsinha ou cebolinha frescas.
Armazenamento
Leve à geladeira em pote tampado em até 2 horas e consuma em até 3 dias, sempre fria, sem reaquecer. Não congele, pois o molho de iogurte talha e o salsão fica murcho.
Preparo antecipado
Cozinhe e desfie o frango com até 2 dias de antecedência e mantenha na geladeira; prepare o molho um dia antes. Misture tudo pouco antes de servir e lave as folhas de alface só na hora de usar. Consuma em até 3 dias após cozinhar o frango.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: AipoLeiteOvosMostardaSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (232 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 225 kcal | 97 kcal |
| Proteínas | 37,3 g | 16,1 g |
| Carboidratos | 3,9 g | 1,7 g |
| dos quais açúcares | 2,1 g | 0,9 g |
| Fibras | 0,7 g | 0,3 g |
| Gorduras | 5,8 g | 2,5 g |
| das quais saturadas | 1,2 g | 0,5 g |
| Sódio | 325 mg | 140 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
