Latino-americana e caribenha · Almoço · Jantar
Pollo guisado (frango ensopado caribenho)
Pollo guisado
Sobrecoxas de frango macias, cozidas lentamente com pimentões, cebola, alho e tomate até o molho ficar encorpado e brilhante, com batatas e cenouras absorvendo todo o sabor. Uma versão mais leve do reconfortante clássico dominicano e porto-riquenho.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 80 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 32% · Gorduras 28% · Proteínas 40%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 800 g (cerca de 8 sobrecoxas)sobrecoxas de frango sem osso e sem pele, em pedaços grandes
- 2 colheres (sopa)30 gsuco de limão
- 4 dentes12 galho picado
- 1 colher (chá)orégano seco
- 1/2 colher (chá)cominho em pó
- 1/2 colher (chá)sal
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa)14 gazeite
- 1 média150 gcebola em cubos
- 1 médio150 gpimentão verde em cubos
- 1 médio150 gpimentão vermelho em cubos
- 1/2 xícara8 gcoentro fresco picado
- 1 colher (sopa)16 gextrato de tomate
- 1 xícara245 gmolho de tomate sem adição de sal
- 2 médias400 gbatatas descascadas em cubos
- 2 médias120 gcenouras em rodelas grossas
- 10 grandes40 gazeitonas verdes recheadas com pimentão, cortadas ao meio
- 1 folhalouro
- 1 xícara240 gágua
Modo de preparo
- 1
Coloque o frango em uma tigela com o suco de limão, metade do alho, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino; misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto.
- 3
Coloque os pedaços de frango em uma única camada, escorrendo o excesso de marinada, e doure por cerca de 4 minutos de cada lado; transfira para um prato.
- 4
Abaixe para fogo médio e junte a cebola, os dois pimentões e o restante do alho; refogue por 5 minutos até amolecer.
- 5
Acrescente metade do coentro e o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 6
Despeje o molho de tomate e a água, raspando o fundinho dourado da panela.
- 7
Volte o frango e o caldo que se formou para a panela e junte as batatas, as cenouras, as azeitonas e o louro.
- 8
Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- 9
Destampe e cozinhe por mais 5 minutos, até o molho engrossar, os legumes ficarem macios e o frango atingir 74 °C / 165 °F por dentro.
- 10
Retire o louro, esprema mais um pouco de limão se precisar de frescor e polvilhe o restante do coentro antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use peito de frango sem osso e sem pele no lugar das sobrecoxas para um ensopado mais magro, cozinhando um pouco menos para que continue suculento.
- Troque as batatas por abóbora-pescoço ou chuchu em cubos para uma versão mais leve e com menos amido.
- Deixe as azeitonas de fora se preferir um molho mais suave e menos salgado, ou use alcaparras para um sabor salgadinho parecido.
- Substitua o frango por duas latas de grão-de-bico escorrido e acrescente nos últimos 15 minutos para um ensopado vegano.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e guarde na geladeira em um pote fechado em até 2 horas; consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. Dá para congelar por até 3 meses, mas as batatas podem ficar um pouco farinhentas depois de descongelar.
Preparo antecipado
Pique a cebola, os pimentões, as cenouras e o alho e guarde cobertos na geladeira por até um dia, deixando as batatas descascadas em água fria. O ensopado inteiro também pode ser feito na véspera e reaquecido, o que costuma deixar o sabor ainda mais intenso.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Pollo guisado (frango ensopado caribenho) com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (595 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 435 kcal | 73 kcal |
| Proteínas | 44,2 g | 7,4 g |
| Carboidratos | 34,6 g | 5,8 g |
| dos quais açúcares | 9,2 g | 1,5 g |
| Fibras | 6,8 g | 1,1 g |
| Gorduras | 13,7 g | 2,3 g |
| das quais saturadas | 3,1 g | 0,5 g |
| Sódio | 688 mg | 116 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
