Americana · Café da manhã · Lanche
Panquecas proteicas
Protein Pancakes
Panquecas fofinhas e douradas feitas no liquidificador com aveia, ovos e queijo cottage, formando uma pilha rica em proteína e que sacia, coberta com mirtilos suculentos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 47% · Gorduras 28% · Proteínas 25%
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Ingredientes
Para 2 porções- 1 xícara80 gAveia em flocos
- 1/2 xícara115 gQueijo cottage light
- 2 grandes100 gOvos
- 1/4 xícara60 gLeite desnatado
- 1 colher (chá)Fermento químico em pó
- 1 colher (chá)Extrato de baunilha
- 1/2 colher (chá)Canela em pó
- 1 pitadaSal
- 1 colher (chá)5 gÓleo de canola
- 2/3 xícara100 gMirtilos frescos
- 1 colher (sopa)20 gXarope de bordo (maple syrup) (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque a aveia no liquidificador e bata até virar uma farinha fina.
- 2
Junte o queijo cottage, os ovos, o leite, o fermento, a baunilha, a canela e o sal no liquidificador.
- 3
Bata até a massa ficar completamente lisa.
- 4
Deixe a massa descansar por 5 minutos para que a aveia a engrosse um pouco.
- 5
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e pincele levemente com um pouco do óleo.
- 6
Despeje cerca de 3 colheres (sopa) de massa para cada panqueca, deixando espaço entre elas.
- 7
Cozinhe por 2 a 3 minutos, até aparecerem bolhas na superfície e as bordas parecerem firmes.
- 8
Vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até dourar e ficar bem cozida no centro, sem massa crua.
- 9
Repita com o restante da massa, pincelando a frigideira com mais um pouco de óleo se necessário, para fazer cerca de 8 panquecas.
- 10
Sirva as panquecas cobertas com os mirtilos e um fio de xarope de bordo, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, use aveia em flocos com certificação sem glúten e confira se o fermento químico em pó também é indicado como sem glúten.
- Troque o leite desnatado por bebida de amêndoa ou de aveia sem açúcar se preferir uma opção vegetal; por causa do queijo cottage e dos ovos, as panquecas continuam contendo leite e ovo.
- Use iogurte grego natural no lugar do queijo cottage para uma massa mais azedinha, com textura igualmente espessa.
- Substitua os mirtilos frescos por congelados, ou por fatias de maçã ou morangos, conforme a estação.
Armazenamento
Deixe as panquecas que sobrarem esfriarem e guarde-as na geladeira em um pote hermético em até 2 horas. Consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo na frigideira, na torradeira ou no micro-ondas até ficarem bem quentes. As panquecas prontas também podem ser congeladas por até 2 meses, com papel-manteiga entre elas, mas guarde os mirtilos frescos separados e acrescente na hora de servir.
Preparo antecipado
Bata a massa com até um dia de antecedência e guarde coberta na geladeira. Antes de usar, misture e acrescente um pouco de leite se ela tiver engrossado demais. Você também pode preparar uma fornada inteira com antecedência e reaquecer porções nas manhãs corridas.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosLeite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (235 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 331 kcal | 141 kcal |
| Proteínas | 20,1 g | 8,6 g |
| Carboidratos | 39 g | 16,6 g |
| dos quais açúcares | 8,9 g | 3,8 g |
| Fibras | 5,5 g | 2,3 g |
| Gorduras | 10,4 g | 4,4 g |
| das quais saturadas | 2,6 g | 1,1 g |
| Sódio | 629 mg | 268 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
