Japońska · Obiad · Kolacja
Goya champuru (okinawskie danie z gorzkim melonem z woka)
ゴーヤーチャンプルー
Najbardziej lubiane domowe danie Okinawy: chrupiący, przyjemnie gorzki melon smażony na gorącej patelni z rumianym tofu, chudą wieprzowiną i miękką jajecznicą, doprawiony wyrazistym sosem sojowym i wędzonymi płatkami bonito.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 12 min
- Razem
- 32 min
- Porcje
- 3
Źródła kalorii: Węglowodany 11% · Tłuszcz 49% · Białko 40%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 3- 1 średni250 ggorzki melon (goya, przepękla ogórkowata)
- 1/2 łyżeczki, podzielonasól
- 1 kostka (ok. 300 g)tofu twarde
- 150 gchudy schab wieprzowy, pokrojony w cienkie plastry
- 2 duże100 gjajka
- 2 łyżeczki9 golej roślinny
- 1 łyżka16 gsos sojowy
- 1/4 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 1 mała garśćpłatki bonito (katsuobushi) (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Owiń tofu ręcznikami papierowymi i połóż na nim talerz, aby przez 10 minut odcisnąć nadmiar wody.
- 2
Przekrój gorzki melon wzdłuż na pół i łyżką wybierz pestki oraz biały miąższ.
- 3
Pokrój połówki melona w półksiężyce o grubości 5 mm.
- 4
Wymieszaj plasterki melona z 2 g (ok. 1/3 łyżeczki) soli i odstaw na 10 minut.
- 5
Mocno odciśnij melona z płynu, następnie krótko opłucz i osusz.
- 6
Odciśnięte tofu porwij na kawałki wielkości kęsa.
- 7
Roztrzep jajka w małej miseczce.
- 8
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką lub w woku na średnio-dużym ogniu.
- 9
Dodaj tofu i smaż przez 4 minuty, obracając, aż lekko się zezłoci, a następnie przełóż na talerz.
- 10
Wlej na patelnię pozostałą 1 łyżeczkę oleju, dodaj wieprzowinę i smaż, mieszając, przez ok. 3 minuty, aż mięso przestanie być różowe i będzie całkowicie usmażone (63 °C / 145 °F).
- 11
Dodaj gorzki melon i smaż, mieszając, przez 2 do 3 minut, aż stanie się intensywnie zielony i lekko miękki, ale wciąż chrupiący.
- 12
Przełóż tofu z powrotem na patelnię i dopraw sosem sojowym, resztą soli i czarnym pieprzem.
- 13
Zalej wszystko roztrzepanymi jajkami i delikatnie mieszaj przez ok. 1 minutę, aż jajko całkowicie się zetnie.
- 14
Podawaj na gorąco, posypane płatkami bonito, jeśli ich używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej pomiń wieprzowinę i płatki bonito, dodaj pokrojone grzyby shiitake, a na koniec posyp prażonym sezamem lub pokruszonym nori.
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i sprawdź, czy płatki bonito również mają takie oznaczenie.
- Jeśli nie możesz dostać gorzkiego melona, użyj pokrojonej cukinii lub zielonej papryki – danie będzie łagodniejsze i bez goryczki.
- Dla bardziej tradycyjnego, pełniejszego smaku zamień schab na cienko pokrojony boczek lub pokrojony w kostkę Spam.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając na patelni lub w mikrofalówce, aż będą gorące i parujące. Najlepiej smakuje świeże, a mrożenie nie jest zalecane, bo tofu, jajko i melon stają się wodniste i gąbczaste.
Przygotuj wcześniej
Do dnia wcześniej możesz przygotować gorzki melon – posolić, odcisnąć i osuszyć – oraz pokroić wieprzowinę; przechowuj oba składniki pod przykryciem w lodówce. Tofu odciśnij tuż przed gotowaniem, a wszystko smaż na świeżo.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Goya champuru (okinawskie danie z gorzkim melonem z woka) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGlutenJajaRyby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (276 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 241 kcal | 87 kcal |
| Białko | 25,2 g | 9,1 g |
| Węglowodany | 6,5 g | 2,4 g |
| w tym cukry | 0,7 g | 0,3 g |
| Błonnik | 3,3 g | 1,2 g |
| Tłuszcz | 13,3 g | 4,8 g |
| w tym nasycone | 3 g | 1,1 g |
| Sód | 770 mg | 279 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
