Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Szerokie, cienkie serbskie kotlety z chudej wołowiny i wieprzowiny, doprawione cebulą, czosnkiem i papryką, grillowane do uzyskania dymnego aromatu i podawane w ciepłym pełnoziarnistym placku z ajvarem, świeżym pomidorem i chrupiącą kapustą.
- Przygotowanie
- 50 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 41% · Tłuszcz 27% · Białko 32%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 300 gchuda mielona wołowina (90% chudego mięsa)
- 250 gbardzo chuda mielona wieprzowina (96% chudego mięsa)
- 1 duża150 gcebula, w połowie drobno starta, w połowie pokrojona w cienkie piórka
- 2 ząbki6 gczosnek, posiekany
- 1 łyżeczkasłodka papryka mielona
- 1/2 łyżeczkisól
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 3 łyżki45 gzimna woda gazowana
- 1 łyżeczka5 goliwa z oliwek
- 4 placki256 gpełnoziarnista pita lub lepinja
- 4 łyżki60 gajvar (pasta z pieczonej czerwonej papryki)
- 2 średnie240 gpomidory, pokrojone w plastry
- 2 szklanki150 gbiała kapusta, drobno poszatkowana
- 2 łyżki30 gkajmak lub serek śmietankowy (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Połowę cebuli zetrzyj drobno, a drugą połowę pokrój w cienkie piórka; pokrojoną cebulę odłóż do podania.
- 2
W dużej misce połącz wołowinę, wieprzowinę, startą cebulę, czosnek, paprykę, sól i czarny pieprz.
- 3
Dodaj zimną wodę gazowaną i wyrabiaj masę rękami przez 3–4 minuty, aż będzie lepka i dobrze związana.
- 4
Przykryj miskę i schłodź przez 30 minut, aby smaki się przegryzły, a mięso stężało.
- 5
Podziel mięso na 4 porcje i każdą rozpłaszcz między arkuszami papieru do pieczenia na cienki kotlet o szerokości około 14 cm (5½ cala).
- 6
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-dużym ogniu i lekko posmaruj oliwą.
- 7
Grilluj kotlety 4–5 minut z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione, a w środku osiągną 71 °C / 160 °F.
- 8
Podgrzej placki na grillu przez około 30 sekund z każdej strony.
- 9
Posmaruj każdy placek ajvarem i, jeśli używasz, kajmakiem.
- 10
Na każdy placek połóż kotlet, dodaj pomidora, poszatkowaną kapustę i cebulę, złóż i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli masz dostęp tylko do jednego rodzaju mięsa mielonego, zamiast mieszanki wołowiny i wieprzowiny użyj samej chudej mielonej wołowiny.
- Zamiast kajmaku użyj naturalnego jogurtu greckiego – to lżejszy, lekko kwaskowy dodatek, który łatwo kupić.
- Zamiast w picie podaj kotlet na dużej sałatce z kapusty i pomidorów z ajvarem, a jeśli danie ma być bezglutenowe, wybierz ajvar oznaczony jako bezglutenowy.
- Zamiast wieprzowiny użyj mielonego indyka. Jest bardziej miękki, więc dobrze go schłodź przed formowaniem, a kotlety smaż, aż w środku osiągną 74 °C / 165 °F.
Przechowywanie
Usmażone kotlety włóż do lodówki w ciągu 2 godzin, osobno od pieczywa i świeżych dodatków, i zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą bardzo gorące. Gotowe pity najlepiej jeść od razu, bo szybko rozmiękają.
Przygotuj wcześniej
Mięso możesz wymieszać i wyrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce albo uformować kotlety między arkuszami papieru do pieczenia i schłodzić do momentu grillowania. Kapustę i pokrojoną cebulę również możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnych pojemnikach.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pljeskavica jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (367 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 437 kcal | 119 kcal |
| Białko | 36,1 g | 9,8 g |
| Węglowodany | 45,9 g | 12,5 g |
| w tym cukry | 6,3 g | 1,7 g |
| Błonnik | 7 g | 1,9 g |
| Tłuszcz | 13,5 g | 3,7 g |
| w tym nasycone | 4,4 g | 1,2 g |
| Sód | 726 mg | 198 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
