Indisk og sørasiatisk · Frokost · Lunsj
Aloo paratha
ਆਲੂ ਪਰੌਂਠਾ (Aloo Parantha)
Myke flatbrød av sammalt hvete fylt med krydret potet, ingefær og frisk koriander, stekt gylne på en varm takke med bare litt olje. Serveres på punjabisk vis med en bolle kjølig yoghurt.
- Forberedelse
- 35 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 85 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 70% · Fett 16% · Protein 14%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 kopper240 gSammalt hvetemel (atta)
- 2 ss16 gSammalt hvetemel til drysing
- 2/3 kopp160 gVann
- 1 ts6 gSalt
- 3 middels store450 gPoteter
- 1/2 liten50 gLøk, finhakket
- 210 gGrønn chili, finhakket
- 1 ss6 gFersk ingefær, revet
- 1/4 kopp8 gFrisk koriander, hakket
- 1 tsSpisskummenfrø
- 1 tsTørket mangopulver (amchur)
- 1/2 tsGaram masala
- 1/2 tsKashmiri chilipulver
- 4 ts18 gRapsolje (eller ghee)
- 1 kopp245 gMager naturell yoghurt, til servering
Fremgangsmåte
- 1
Legg potetene hele i en kjele, dekk med kaldt vann og kok i ca. 20 minutter til en kniv glir lett inn.
- 2
Mens potetene koker, bland 240 g mel med 1/4 ts av saltet i en bolle.
- 3
Tilsett vannet litt etter litt og elt i 5 minutter til en myk, glatt deig.
- 4
Dekk til deigen og la den hvile i 20 minutter.
- 5
Hell av potetene, la dem avkjøles litt og skrell dem.
- 6
Mos potetene helt glatte uten klumper.
- 7
Tilsett løk, grønn chili, ingefær, koriander, spisskummenfrø, amchur, garam masala, chilipulver og resten av saltet, og bland godt.
- 8
Del deigen og fyllet i 8 like store porsjoner hver.
- 9
Kjevle en deigkule ut til en sirkel på 10 cm, legg en porsjon fyll i midten og trekk kantene opp så den lukkes til en kule.
- 10
Dryss over mel og kjevle forsiktig ut til en runding på 15–18 cm, med lett trykk så fyllet blir værende inni.
- 11
Varm en tawa eller tung stekepanne på middels høy varme.
- 12
Stek parathaen i ca. 1 minutt til det kommer små brune flekker på undersiden, og snu den.
- 13
Pensle oversiden med 1/4 ts olje, snu igjen og pensle den andre siden med 1/4 ts olje.
- 14
Trykk lett med en stekespade og stek 1–2 minutter til, til begge sider er gylne og sprø her og der.
- 15
Gjenta med resten av parathaene, og hold de ferdigstekte innpakket i et rent kjøkkenhåndkle.
- 16
Server varme med yoghurten ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant steker du med rapsolje i stedet for ghee og serverer med usøtet naturell soya- eller kokosyoghurt i stedet for vanlig yoghurt.
- Finner du ikke amchur, kan du bruke ca. 1 ts fersk sitronsaft i fyllet for en lignende syrlighet.
- For en mildere paratha som barn kanskje liker bedre, dropper du den grønne chilien og bruker en klype søtt paprikapulver i stedet for kashmiri chilipulver.
- Bytt ut den magre yoghurten med naturell gresk yoghurt spedd med litt vann hvis du vil ha et tykkere og mer mettende tilbehør.
Oppbevaring
Sett avkjølte parathaer i kjøleskapet innen 2 timer, stablet med bakepapir imellom i en lufttett boks. De holder seg i 3 til 4 dager. Varm dem i en varm, tørr panne til de er rykende varme helt gjennom. De er sprøest når de spises ferske, men stekte parathaer kan fryses med bakepapir imellom i opptil 2 måneder og varmes rett fra frossen i en varm panne til de er rykende varme helt gjennom.
Lag på forhånd
Lag deigen og potetfyllet opptil 1 dag i forveien, og oppbevar dem tildekket hver for seg i kjøleskapet. La deigen stå i romtemperatur i ca. 15 minutter før du fyller og kjevler den. Du kan også koke og skrelle potetene dagen før for å spare tid.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Aloo paratha med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (304 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 396 kcal | 130 kcal |
| Protein | 14,4 g | 4,7 g |
| Karbohydrater | 72,8 g | 23,9 g |
| hvorav sukkerarter | 6,2 g | 2 g |
| Kostfiber | 9,8 g | 3,2 g |
| Fett | 7,4 g | 2,4 g |
| hvorav mettet fett | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 638 mg | 210 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
