Gresk · Lunsj · Middag
Giouvetsi (gresk ovnsbakt orzo med storfekjøtt)
Γιουβέτσι
Møre biter av magert storfekjøtt, langsomt braisert i en tomatsaus med hint av kanel, og deretter bakt i ovnen med fullkornsorzo som suger opp hver eneste dråpe. En god og mettende gresk søndagsrett, toppet med litt skarp revet ost.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 120 min
- Totalt
- 140 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 47% · Fett 20% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 gMagert storfekjøtt (innermår), i terninger på 3 cm
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 middels150 gLøk, finhakket
- 1 middels150 gRød paprika, i terninger
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 1 ss16 gTomatpuré
- 1 boks (400 g)Knuste tomater på boks
- 4 kopper (delt)1 000 gVann
- 1 stangKanelstang
- 2 bladLaurbærblad
- 1/4 tsMalt allehånde
- 1 tsTørket oregano
- 1/2 tsSalt
- 1/2 tsSort pepper, malt
- 1 1/4 kopp250 gFullkornsorzo
- 1/3 kopp30 gKefalotyri eller pecorino, finrevet
- 2 ss5 gFersk persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Tørk kjøttbitene med tørkepapir og krydre dem med halvparten av saltet og den sorte pepperen.
- 2
Varm olivenoljen i en tykkbunnet gryte på middels høy varme og brun kjøttet i omganger, totalt ca. 8 minutter, og sett det til side.
- 3
Senk varmen til middels, tilsett løk og rød paprika og stek i 5 minutter til de er myke.
- 4
Rør inn hvitløk og tomatpuré og stek i 1 minutt.
- 5
Ha kjøttet tilbake i gryten og tilsett de knuste tomatene, 500 ml av vannet, kanelstangen, laurbærbladene, allehånde og oregano.
- 6
Kok opp, legg på lokk og la det småkoke i ca. 75 minutter, til kjøttet er helt mørt.
- 7
Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) mot slutten av koketiden.
- 8
Kok opp de resterende 500 ml vann.
- 9
Ha kjøttet og sausen over i en stor ildfast form eller leirgryte, og fjern laurbærbladene og kanelstangen.
- 10
Rør inn orzo, det varme vannet og resten av saltet, og fordel alt i et jevnt lag.
- 11
Stek uten lokk i 30–35 minutter, og rør om én gang halvveis, til orzoen er mør og det meste av væsken er absorbert; tilsett en skvett varmt vann hvis det blir for tørt for tidlig.
- 12
La retten hvile i 5 minutter, og dryss over revet ost og persille før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk vanlig hvit orzo i stedet for fullkornsorzo hvis det er lettere å få tak i; den kan bli ferdig noen minutter raskere, så sjekk den tidlig.
- Bytt ut storfekjøttet med benfri lammebog, et klassisk valg til giouvetsi, og la det småkoke til det er mørt.
- For en melkefri variant kan du droppe kefalotyri og heller toppe med ekstra persille og en skvis sitron.
- Bruk revet parmesan i stedet for kefalotyri eller pecorino hvis de er vanskelige å finne.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp med en skvett vann til retten er rykende varm helt gjennom. Orzoen fortsetter å trekke til seg væske og blir mykere, så retten er best fersk, og frysing anbefales ikke etter at orzoen er tilsatt.
Lag på forhånd
Kok storfekjøttet i sausen opptil 2 dager i forveien, avkjøl det raskt og sett det i kjøleskapet. Varm det opp til det småkoker før du rører inn orzo og kokende vann og steker som beskrevet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Giouvetsi (gresk ovnsbakt orzo med storfekjøtt) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (632 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 502 kcal | 79 kcal |
| Protein | 43,4 g | 6,9 g |
| Karbohydrater | 61,8 g | 9,8 g |
| hvorav sukkerarter | 9,9 g | 1,6 g |
| Kostfiber | 9,9 g | 1,6 g |
| Fett | 11,9 g | 1,9 g |
| hvorav mettet fett | 3,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 674 mg | 107 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
